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山楂糕怎么做的( 五 )

生活百科山楂


3、取適量老冰糖，用搟面杖壓碎成小塊 。冰糖的用量只是大約，因為不同山楂酸度不一樣，所以冰糖可以多準備一些，用的時候逐次少量添加來調味 。
4、將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化 。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟 ， 顏色變深 。
5、把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中 ， 攪成細膩的糊狀 。為了讓山楂糕的質地更細膩，可以再過一遍篩 。
6、將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度 。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得黏稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態 。
7、倒入檸檬汁攪勻，再倒入大碗或玻璃盒里 ， 放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可 。

###其它資料參考###山楂糕最初是流行于北方的一種小吃糕點，后來因為山楂糕口感的酸甜可口以及消積、化滯、行瘀等食療藥用價值，逐漸被全國各地的消費者所喜愛 。山楂糕的做法簡單易上手，而家庭自制山楂糕也是不少朋友的娛樂休閑項目 。
山楂雖然有很強的消積、助消化作用，但是生山楂中含有鞣酸成分和胃酸結合后容易形成胃石 ， 這反而會阻礙消化 。因此生活中，山楂通常會被加工成各種零食供應食用，最常見的就是山楂糕 。山楂糕的做法很簡單，原味山楂糕的普遍的制作步驟如下所示 。
做法一：
材料：新鮮山楂、冰糖、清水
1、山楂洗干凈后去掉果核；
2、果肉加上500毫升清水煮熟；
3、用漏勺和湯勺吧果肉壓爛，扔掉果皮 。
4、在鍋內加上6兩冰糖，煮融；
5、煮好的山楂漿倒進保鮮盒里冷卻后會自動成型了，呈現晶瑩剔透感 ， 大家可以根據喜好的切成想要的山楂糕形狀即可 。
做法二：
材料：新鮮山楂、白砂糖、清水
1、將山楂洗凈晾干，用鋼筆帽取出山楂核；
2、將山楂放入攪拌機，加少量清水 ， 打成山楂醬 。
3、山楂醬倒入鍋中，開小火加熱 。
4、倒入適量白砂糖（按個人口味放糖，喜歡甜一點的可多放，喜歡酸一點的就少放）；
5、轉小火，不停地攪拌，直至山楂醬變濃稠 。
6、倒入事先鋪好保鮮膜的保鮮盒里，冷卻成型后切塊即可 。
山楂糕可以作為休閑零食直接食用 ， 也可以與其他食材搭配烹飪出各種美味糖水或點心 。山楂糕怎么做好吃呢，媽媽網百科今天為大家分享推薦山楂糕的兩種搭配做法 。
山楂糕冰糖銀耳湯
功效：消食化積，理氣散淤，清香甘甜，潤膚祛火 。
材料：山楂糕25克，干銀耳100克 ， 冰糖200克，桂花少許 。
做法
1、銀耳泡發好后撕成小朵，山楂糕切成菱形片；
2、冰糖用開水化開成糖水；
3、鍋內加清水適量，倒入糖水，煮沸后撇去浮沫，放入山楂糕和銀耳，小火煮至銀耳黏稠后盛出 ， 撒上糖桂花即可 。
糖皮山楂糕
材料：山楂糕適量，中筋面粉150g，吉士粉8g ， 轉化糖槳110g，色拉油30ml ， 枧水1.5g，雞蛋1個
做法：
1、糖漿加枧水，充分攪拌后加色拉油攪拌均勻，篩入面粉和吉士粉，合成面團后入保鮮膜松弛半個鐘頭；
2、松弛好的面團搟成長方形薄片，表面刷蛋清；
3、山楂糕切薄片，厚度在5mm上下；
4、用兩塊長方形薄片面團夾著山楂糕薄片 ， 做成三層糕點形狀，然后放入烤爐中烘烤至面團成奶黃色即可 。
山楂糕的做法普遍都很簡單，主要步驟也就只是原料的準備、蒸煮、調料添加三部分 。也就是因為做法的簡單，讓很多人忽略了過程中山楂糕加工方法的講究，如何煮山楂？如何加糖山楂糕才好吃？這些都是有一定的竅訣的 。

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