1、氣溫過低、光照不足時，可給水仙盆內換上12-15度的溫水；晚上用塑料薄膜圍住水仙盆，并用60瓦燈光距花40-50厘米處 ， 進行增溫和加強光照，同時要給水仙葉面噴水，防止溫度驟然增高 。
2、氣溫過高時，則要在水仙盆中適量加入冷水，夜間將盆中水倒掉，進行低溫處理，這樣可使水仙推遲開花 。
文章插圖
1、準備用具 。茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾、一壺開水，8g老樅水仙 。
老樅水仙為武夷巖茶，沖泡老樅水仙可使用蓋碗茶具（白瓷蓋碗），白色之碗，更能真實還原韻味，且沖泡方便 。
2、溫杯 。將水燒開，并依次倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中，充分燙洗，沖洗完之后，將水倒干倒盡，準備使用 。
溫杯的目的不僅僅是為了祛除異味，同時也能更好的激發巖骨花香 。
3、投茶 。用茶匙將8g老樅水仙投入到蓋碗之中 。
對于110ml的蓋碗來說，投茶8g即剛剛好（茶水比例為1:15左右），如果拿捏不準，可以準備一個電子秤，另外也可以按照體積投茶，即投入茶葉的體積占據蓋碗1/3或1/4即可 。
4、注水 。向蓋碗沖入100℃的沸水，正確方式是用環壁注水 。
環壁注水是成就一杯老樅水仙的最佳方式，此方法可讓每一根條索都有機會與水、溫度來一次親密的接觸，從而參與滋味釋放 。
5、出湯 。讓茶葉在蓋碗中短暫浸潤，10~15s左右的時間即可出湯，合上蓋碗蓋子，呈90°直角，將茶湯濾出 。
從第4沖之后，可以適當增加坐杯時間，另外需要注意，出水時，茶湯一定要瀝干，否則茶湯留在蓋碗里 ， 相當于讓老樅水仙坐杯，水與茶葉接觸的時間長了 ， 容易造成湯水苦澀 。
出湯倒出之后 ， 即可細細品飲 。好的老樅水仙有“七泡八泡有余香 ， 九泡十泡余味存 。”的說法，值得細細品飲 。
###其它資料參考###老樅水仙是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數百年之久 。原來自水吉之大湖，傳發現于祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，后習慣稱為水仙至今 。
沖泡方法：
沖泡老樅水仙時可用蓋碗或紫砂壺 。老樅水仙香氣高，有花香，老樅味前幾泡被香氣遮蓋，后面幾道湯老樅味就出來了，一直可以保持10泡以上 。用沸水進行沖泡 。第一泡水可用潤茶法進行沖泡出水要快，從第三跑開始每泡可延續10秒出水 。
###其它資料參考###老樅水仙是武夷巖茶中的望族，是武夷山景區天心村其得天獨厚的自然環境 ， 逐使水仙品質更加優異 。如今樹冠高大葉寬而厚 。成茶外形肥壯緊結 。干茶香馥郁，葉底大片有明顯的綠葉紅鑲邊 。沖泡后有蘭花香，茶湯味兒濃醇且厚重 。湯水順滑又具有陳年茶之味 。色澤綠褐油潤，香濃辛銳、清長 。
抓老樅的樅味，主要有三味： 木質味、青苔味、糙米味 。水仙茶樹品種屬無性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質肥厚 。其條索肥 壯 ， 色澤綠褐油潤而帶寶色 。香濃辛銳、 清長，有獨特的“蘭花香” 。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色 ， 葉底軟亮，耐沖泡 。
有的老樅則帶乳香和水仙花香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮 ， 葉綠朱砂紅邊或紅點，既"三紅七 青" 。老樅水仙屬武夷巖茶，制作的工藝與巖茶大致相同，屬于中輕焙火味醇清香 。
老樅水仙茶可改善皮膚過敏、預防老化、美白細膚、防止牙垢與蛀牙、能夠溶解脂肪達到減肥瘦身的功效，抗腫瘤、預防老化 。
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