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老鴨煲什么時候吃最好( 二 )

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牛肝菌、姬松茸、木耳溫水泡發(fā) 。
燉半小時后，放牛肝菌和姬松茸 。繼續(xù)燉1.5小時 。中間可加開水 。
竹蓀洗凈切段 ， 出鍋前10-15分鐘即可 。
一鍋香噴噴的老鴨煮好了 。燉兩小時皮還不是很容易咬，可以多燉30-40分鐘 。
先盛了半個鴨，一會會兒就吃光了 。老公兒子喝了很多湯 。剩下的晚上再燉一下，估計更酥了 。
老鴨煲的做法 正宗 2老鴨煲的做法
將處理好的老鴨，涼水下鍋，再加少許姜焯水，水開后撈起，然后用清水沖洗一下（如果嫌麻煩不沖洗也可以，哈哈哈）
倒少許油，放入姜絲爆香，然后倒入洗凈后的老鴨翻炒片刻，加入少許白糖后翻炒片刻，倒入少許生抽，一點點老抽調(diào)色，翻炒片刻，淋入糯米酒（可以多一點），然后蓋蓋燜3秒再打開，倒入清水燒開，將燒開的浮沫盛出來不要
燒開之后 ， 轉(zhuǎn)換“戰(zhàn)場” ， 倒入電飯煲 ， 然后放入香菇和蔥段 ， 先煲50分鐘（自己調(diào)個鬧鐘，這段時間可以去追劇）50分鐘后再加入紅棗，木耳，蟲草花，然后再煲30-40分鐘即可（忘記拍圖了，那就自己腦補吧，嘻嘻）
時間到了打開就是香氣撲鼻，色澤金黃，盛出前要加鹽調(diào)味哦，最后撒上綠綠的`蔥蔥，上桌絕對是顏值擔當，哈哈哈
老鴨煲的做法 正宗 3只要這3樣做出鮮湯老鴨煲的做法
3段大蔥，可能多的姜片 。
鴨子提前處理好，為了減少騷味，去除鴨屁股以及周圍的組織，胸部和大腿部分的黃色脂肪 。鴨脖子剝皮，仔細去除淋巴等組織 。
冷水下鍋焯水，煮2分鐘把臟東西和浮沫洗掉 。
中火，熱油下鍋，放入幾片姜片和鴨子翻炒幾下，炒出香味轉(zhuǎn)入砂鍋 。
提前準備好熱水，沒過鴨子 。
放入剩下的姜片和大蔥 ， 煮開后再次撇去浮沫 。倒入5大勺料酒 ， 蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮1小時 。半小時取出大蔥扔掉 。
1小時候后 ， 放入適量食鹽 ， 少許白胡椒 。起鍋就能吃了 。湯色清亮 ， 味道鮮美，沒有鴨騷味 。
剩下的鴨湯，隔天可以做成老鴨粉絲煲，冬天吃上一碗真的太幸福了！
小貼士
1，鴨子的處理很重要，屁股一定要去除，除非你有吃鴨屁股的習慣 。
2，鴨子胸部和大腿胳肢窩處去掉多余的脂肪，這樣做出來的湯才不會油膩，也是盡可能的去除鴨騷味 。
3，料酒可以用花雕代替，更加清補，更好吃 。
4，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘后必須取出大蔥，湯才不會發(fā)酸 。
5，這里用到最重要的就是生姜，大蔥，料酒 。白胡椒沒有不放也沒事，因為吃老鴨煲的人實在抗拒鴨騷味，所以才放了白胡椒 。

###其它資料參考###冬菇煲老鴨
主料：一只老鴨（凈光鴨） 。
輔料：干冬菇、紅棗、生姜、陳皮 。
調(diào)料：紹酒、鹽、雞精 。
烹制方法：
1、先把鴨子宰殺后去服內(nèi)臟清洗干凈，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水后撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟后即可 。
特點：湯鮮味美 。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火 ， 適合出現(xiàn)上火的人進行食用 。
清火老鴨湯
主料：一只鴨 。
輔料：適量的冬瓜、火腿、干貝、蓮子、枸杞 。
調(diào)料：適量的鹽、味精、醋、料酒 。
烹制方法：
1、將鴨子切塊后放入清水中 ， 加少許醋浸泡2個小時；

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