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豆角炒什么菜好( 二 )

生活百科豆角


普通難度
清炒豆角的做法步驟
1
豆角半斤，羊角辣椒三根，大蒜半頭
2
豆角去兩頭，洗凈用開水焯三分鐘后撈出控干
3
鍋內倒油 放入蒜末 用小火爆香
4
辣椒切成段，放入中火炒至變軟
5
放入剛才焯過的豆角，加入一小勺鹽 ， 半勺白糖，兩小勺生抽 ， 一小勺老抽 ， 一小勺耗油翻炒
6
大功告成?。ㄎ兜籃懿淮淼撓矗?
小竅門
1.豆角用開水焯一下 ， 這樣可以保證熟的更快2.豆角做不熟會造成中毒，切記！3.翻炒后可以轉中火，蓋上鍋蓋燜一會，熟的更快4.豆角表面起皺就完全熟了5.出鍋前可以放些干辣椒絲，顏色會更好些
使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
土豆和豆角怎么炒好吃
主料
土豆
1個
豆角
200g
輔料
辣椒
適量
蔥
適量
蒜
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
花椒
適量
步驟
1.豆角用放炒鍋 ， 煮開水燙一遍
2.把豆角瀝干水分，切成小段
3.土豆切成片 ， 用水洗去淀粉
4.辣椒、蔥切小段，蒜拍碎
5.鍋內放油把辣椒、蔥、花椒爆炒出香味
6.放入切好的土豆片
7.待土豆快炒好時放入燙好的豆角 ， 加鹽、醬油繼續(xù)翻炒
豆角炒肉怎么做的好吃
想要做出好吃的豆角炒肉，就要選好肉 ， 后臀尖和里脊肉都很不錯，后臀尖帶皮最好，里脊肉是最嫩了 。豆角呢要撕去邊上的絲，不然吃起來口感不好 。炒的中間撒一些水(或上湯)馬上蓋上蓋子,蒸汽會使豆角變熟.大約半分鐘就可以了 。太長時間豆角變軟就是燜了 ， 而不是炒 了 。豆角不熟就有毒 。豆角炒肉的做法：肉切成條或片 ， 用料酒、鹽腌制一下 。先煸一下肉 ， 盛出后再下蔥蒜爆香 ， 倒入豆角狠勁的翻炒 ， 一定要炒塌塌了 ， 下入肉翻炒，倒入些生抽 。用鍋蓋燜上15分鐘，打開鍋蓋你就能聞到香香的味道了 。出鍋前放入蒜末翻一下，不僅味道香更可以幫助消化，吃豆角時配蒜還可預防豆角中毒引起的消化不良 。
葷的干煸豆角：
原料：
豆角（一斤）、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯） 。
制作過程：
一、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎 。
二、豆角撕去筋，洗凈滴干水分 。放入油中炸片刻盛起 ， 滴去油份 。
三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒翻勻即可上碟 。
提示：干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜 ， 千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下 ， 以防焦了，就好了 。你還可以做干煸長豆角等 。
干豆角怎么炒好吃
干豆角在做之前一定要記得要泡發(fā)好，要不然比較難熟，還有最好和葷菜搭配煮，比較吸油，很下飯 。
意見建議:
具體做法如下：
一、干豆角炒雞
原料：嫩子雞半只、干豆角1小把 。
調料：姜片、蒜蓉、紅椒、青蒜、料酒、鹽、味精、生抽、植物食用油 。
做法：
1、嫩子雞洗凈斬塊待用 。
2、干豆角用涼水隔夜泡發(fā)，泡發(fā)后切成小段，放入鹽用手搓制片刻(使豆角入咸味) 。

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