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豆角炒什么菜好( 四 )

生活百科豆角


干煸豆角
做法：將豆角去筋，洗凈，濾干水分蔥、姜切成末，將炒鍋放在火上
###其它資料參考###蔬菜瓜果追求“時令”，時令果蔬不管是味道還是營養(yǎng)都是上乘的，豆角就是夏季的時令菜，此時的豆角一年四季中最新鮮、口感最佳，而且價格也是最便宜的 。但是別小瞧了豆角，它營養(yǎng)豐富，其中含有易于消化的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素及微量元素，可是夏季難得的好菜 。
豆角燒茄子是一道經(jīng)典的食材搭配菜品，同為夏季的時令蔬菜，經(jīng)過簡單的加工方式，被賦予了新的生命力，豆角的清香與茄子的軟糯彼此融合，甚是完美、鮮香又解饞，但很多人做的茄子燒豆角不入味，其實只需要在炒之前多加一步，這道菜就會特別好吃了，茄子香軟 ， 豆角入味，吃的盤底都不剩 。
豆角燒茄子
所需食材：豆角1把、茄子1個、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、干辣椒2根、淀粉3勺、蠔油2勺、糖半勺、鹽和雞精適量 。
第一步：將豆角和茄子用清水沖洗干凈，茄子切成長條，豆角切成半指長的段 ， 蔥清洗干凈切段，姜清洗干凈切片，蒜去皮切片備用 。
第二步：切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻腌制10分鐘后，擠出多余的水分，再加入2勺淀粉，抓勻備用 。
第三步：炒鍋中加入寬油，油溫七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬后，撈出控油，豆角加入炒鍋中，繼續(xù)小火慢煎，將豆角煎至表皮發(fā)白起泡，撈出來備用 。多加這一步，這道菜怎么炒都好吃 。
第四步：小碗中加入2勺蠔油、2勺生抽、半勺糖、2勺淀粉、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻 。
第五步：炒鍋中留底油，加入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油 。
第六步：將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鐘收汁，即可出鍋裝盤 。一盤鮮香下飯的豆角燒茄子就做好了 。
——老井說——
要選用個頭大一些的茄子，茄子在腌制過后會大大的縮水，這樣分量就會減少，可能不夠一家人食用，因此買茄子時可以選個頭大又飽滿的茄子 。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見 。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路 。
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###其它資料參考###豆角好吃又簡單的炒法如下：
材料：四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油、豆角、豬肉、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油，各適量 。
1、首先將豆角仔細(xì)的清洗干凈，準(zhǔn)備好肉備用 。把豆角掰成小段，燒水，水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘，切片或者段 。
2、起鍋，倒入火麻油 。
3、油熱后，將準(zhǔn)備好的豬肉倒入翻炒 。
4、豬肉炒至變白，盛出備用 。
5、鍋中倒火麻油，油熱后 ， 將四季豆倒入翻炒 。
6、四季豆翻炒變色后，再將豬肉倒入一起炒 。
7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調(diào)味（調(diào)料根據(jù)個人口味增減），翻炒均勻后出鍋即可食用 。
###其它資料參考###豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜 。豆角富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，下面我為大家分享豆角做菜的做法 。

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