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炒菜的鍋可以用多久( 三 )

生活百科鐵鍋



炒菜的鍋可以用多久

文章插圖
家里炒菜的鐵鍋一般建議一年左右更換 。如果是平底鍋，使用一段時間后，鍋底會因為長期高溫產生變形，鍋底不平會影響美觀及煮菜，就需要更換了，煎鍋質量好的可以一直使用，直到破損，不能使用為止 。

擴展資料：

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多銹跡后，會對肝臟產生危害，在使用鐵鍋時需要遵守一些使用原則，才能有益健康 。
原則1：每次飯菜做完后 ， 必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵 。
原則2：有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增 ， 不利于健康 ， 應避開 。
原則3：不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C 。
原則4：刷鍋時盡量少用洗滌劑 ， 如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗 。
原則5：對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。

###其它資料參考###1、如果正常使用 ， 冷軋鐵板壓制的鐵鍋可用5、6年、如果是生鐵鑄造的、壽命會更長些 。
2、鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。
3、鐵生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄 ， 傳熱快的性能 。目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是并沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素 。營養學家認為，用鐵鍋烹調 ， 對患有血色素沉著癥的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪 。
###其它資料參考###炒鍋的壽命不僅和它自身的質量有關 ， 而且與個人使用情況密不可分 。不同類型的炒鍋使用方式不同，而且壽命情況也不大相同 。
1、鐵鍋，只要你能接受一些“小瑕疵”，一般很難用壞，很多人是因為受不了鐵鍋的生銹，粘鍋而換鍋，還有一些人因為平時不注意保養，鍋用久了出現生銹和腐蝕，鍋內外一層厚厚的油污清洗不掉而被迫換掉 。
2、不粘鍋總體來說壽命都是比較短暫的 ， 影響不粘鍋使用的是它的涂層，長期的炒菜洗鍋都會造成磨損，加上高溫、酸、堿物質的影響，一個好點的不粘鍋一般只能用一年左右，用心保養用個兩年問題不大 。
常見類型：
1、特氟龍不粘鍋
特氟龍是Teflon的音譯 。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的注冊商標 。
隨后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品 ， 包括TeflonAF (無定形氟聚物), TeflonFEP (氟化乙烯丙烯樹脂), TeflonFFR (氟聚物泡沫樹脂), TeflonNXT（氟聚物樹脂）, TeflonPFA (全氟烷氧基樹脂) 等等 。
1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想 ， 覺得丈夫用來涂在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯 。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生 。
2、陶瓷涂層不粘鍋
陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用 。陶瓷性能穩定，并且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性 。使用納米技術令產品表面緊致無孔隙，達到不粘的效果 。

###其它資料參考###鐵鍋是用來炒菜的、每次與火接觸、就是氧化的過程 。使用的頻率高自然壽命短、最忌諱干燒、如果正常使用、冷軋鐵板壓制的鐵鍋（厚度2mm左右）可用5、6年、如果是生鐵鑄造的、壽命會更長些 。

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