肉和面粉怎么做饃饃 _面團

肉饅頭怎么制作？？

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我們平時總吃的饅頭，什么都不包，老吃饅頭的話還有點乏味。我們也想著做點肉饅頭，肉饅頭醬香撲鼻、肥美可口，深受人們喜愛。也特別好吃，下面就給大家講一下我的經驗。
食材
食譜熱量：3489.5(大卡)
主料
面粉800
肥瘦肉400g
方法/步驟
面粉倒入盆里，酵母用溫水溶解，倒入面粉中，開始和面直至揉成光滑面團，發酵1小時。
【肉和面粉怎么做饃饃】豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末，肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻后腌制半個小時。
發好的面團拿出揉勻，揪成小劑子。
腌制好的肉餡拌入大蔥，攪拌均勻，即成肉丁餡
將面劑子按扁搟成圓皮，包入肉丁餡
捏褶收口成包子狀，然后弄成饅頭樣。
涼水上屜旺火蒸約15分鐘，關火燜5分鐘然后蒸熟就可以了，香噴噴的肉饅頭。
END
注意事項
饅頭做好后要再醒一下，這樣蒸出來的饅頭很松。

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家庭版的肉夾饃配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。
1、先將溫水與酵母調和。
2、面粉中間開個窩后，把酵母水倒入窩中。
3、慢慢把面揉勻，反復揉搓至面團表面光滑，不沾手即可。
4、將揉好的面團蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵40分鐘左右，面團發至兩倍大。
5、將面團取出，排氣，重新揉勻后，分成相同大小的六至八個劑子，搟成餅模，蓋上濕布靜置15分鐘。
6、平底鍋加熱，小火慢慢將餅干烙，餅皮金黃時再翻身烙另一面，注意火不能大，否則會把餅烙糊。
7、餅烙好后，就可將餅從中切開(不要切太深)，將準備好的配菜夾入饃中即可享受美味了。
如果覺得面餅太淡，可在和面時加些糖或者鹽揉面。
###其它資料參考###肉夾饃的面配比是：面粉300克、溫水150克、酵母3克。
肉夾饃的面的做法：
用料：面粉300克、溫水150克、酵母3克
1、溫水150g倒入盆內，加入酵母3g，攪拌均勻。
2、十分鐘后加入面粉300g ，用筷子一個方向的攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀即可。
3、絮狀的面團用手揉和，不斷揉搓到面團變得細膩變得柔軟。最后成光潔的面團。
4、面團放到溫暖的地方，發酵至兩倍大。
5、把面團分成大小一樣的劑子，搓成長條形，70克左右。劑子搟成長條形。
6、把長條形對折一下。
7、把長條卷起來。
8、把卷好的長條用手按扁，用搟面杖搟成餅子。
9、把做好的餅子放入平底鍋，小火加熱，不需要用油。
10、餅煎熟后，用刀把膜切開，放入肉就是可以了。

###其它資料參考###做酥脆的肉夾饃需要準備好以下材料：
主料：面粉300克、酵母5克、泡打粉2克、溫水175ml、鹽2克。
餡主料：五花肉500克。
調味料：料酒15ml、鹽4克、冰糖10克、生抽15ml、老抽5ml、蔥半根、姜10克、大料1個、桂皮1塊、草果1個。
具體做法：
1、將帶皮五花肉燉好放到一邊。
2、面粉和酵母、泡打粉混合，加入溫水，揉成表面光滑的面團，蓋濕毛巾放在溫暖潮的地方餳發一小時左右至面團膨脹一倍大小。
3、將餳發好的面團分成5份，每個揉圓后蓋濕毛巾再餳15分鐘。