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怎么煮荼雞蛋( 五 )

生活百科雞蛋


茶葉蛋是怎么做的？需要哪些材料？
【五香茶葉蛋】
材料：
雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦?。?
調料：
A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料并非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香 ， 香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮 。）
B：生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）
作法：
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉小火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調料A洗凈后放入鍋內 ， 生姜拍扁放入，再放入材料B攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時 ， 然后關火泡制1天即可
貼心建議：
1、香料越齊全，鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的時間越長，味道越濃厚 ， 一個快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深 。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日
（超市里也有賣現成的煮茶葉蛋調料 ， 味道也不錯）茶葉蛋的制作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法：
(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了 。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈 。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋 。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以 。
(5)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整 ， 并用中火將蛋煮熟 。
(6)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝 。
(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以 。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋 。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！
茶葉蛋的做法
做法一 原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便 。
做法： 1.雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘； 2.所有的調料放入慢燉鍋內； 3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上； 4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起 ， 好吃極了！ 友情提示： 一周內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高 。做法二 材料： 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調味料： 醬油半杯 做法： 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘； 3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出 。
做法三 1.準備好雞蛋幾只 。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜 。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續燒2—3分鐘，再關火 。

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