4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日 。
茶葉蛋的制作方法？
茶葉蛋是一種非常特殊的零食，一個茶葉蛋不會讓人吃飽，但是卻有止饑的效果 。大概是因為茶葉蛋獨特的香味，讓人吃了有一種滿足的感覺吧！做的法子很簡單，小小一個電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋 。學會了如何制作，一次可以多做一些 ， 外出的時候帶著出去、或是晚上當做宵夜吃，是既經濟又實惠的零食 。
1、準備15個雞蛋 ， 雞蛋挑選大小適中的 。如果雞蛋太小做出來的茶葉蛋會較咸；太大的話又要鹵很久才會入味 。先將雞蛋在清水中小心刷洗干凈備用 。
2、將雞蛋用水煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂痕備用 。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個茶包、1小匙鹽和適量的水（以淹過所有材料為準）備用 。
3、將所有鹵料放入鍋中煮開，接著入入煮好的雞蛋 ， 蓋上鍋蓋，用小火鹵煮1小時后熄火 ， 浸泡一夜，接著再煮開一次，轉小火再鹵煮1/2—1個小時即可 。
這里用的是間接鹵法 ， 也就是利用長時間浸泡的方式，讓蛋更為入味 。其實茶葉蛋最好的鹵法是準備一個電鍋，讓蛋在電鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味 。用電鍋的另一個好處是可以直接把蛋放在電鍋中浸泡一夜 ， 不必斷電，因為電鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦 。
求教正宗茶葉蛋的做法
1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可） ， 加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈） ， 這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了 。
然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋 ， 大火煮開后小火再加熱10分鐘 。關火后不用管它 。
五小時后才可食用 。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許制法：將配料加水1斤煮開 ， 待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連 ， 然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味 ， 再次加熱便可食用 。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味 ， 鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋 。特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體 。
鮮美嫩滑、芳香可口 ?！疚逑悴枞~蛋】材料：雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦?。┑髁希篈：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料并非全都需要 ， 可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮 。）
B：生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）作法：1、將雞蛋洗凈后放入鍋內 ， 倒入清水沒過雞蛋煮開后轉小火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離2、將調料A洗凈后放入鍋內，生姜拍扁放入，再放入材料B攪勻3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時 ， 然后關火泡制1天即可地瓜的貼心建議： 1、香料越齊全 ， 鹵水的味道就越香2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深 。4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日 。
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