蒸包子發面多久合適 _發面

蒸包子要發面多長時間？？

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蒸包子的面團發面時間是需要根據環境的溫度來判斷的，一般在夏季室內溫度高的時候，其發面時間比較短，在30-60分鐘左右即可。在冬季室內溫度比較低的時候，其發面時間比較長，至少要3小時以上，也就是說當環境溫度越高的時候，發面的速度越快，發面時間越短，反之，則越慢越長。采用的物質不同發面速度也不一樣，利用的泡打粉這類化學膨松劑的話，則能快速發面，而酵母的話，因為是利用微生物進行發酵，所以發面速度會慢一些，起碼要1小時以上。
包子發面注意事項：【1】在發面的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響面皮的口感和蓬松程度的，最好是根據實際情況來做調整。【2】發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到面團的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨松劑則會影響到味道和外觀
新手面粉發面方法：做法：（1）面粉：用來制作包子、饅頭的面粉最好是選擇中筋面粉，這樣制作出來的包子口感軟硬適中，松軟可口。（2）加水：在加水和面的時候，最好是加入溫水和面，并且在揉面過程中分次加水。（3）酵母：一般時加入酵母進行發面，酵母發面出來的面團味道更加甘甜美味，也可以加入適量的泡打粉一起混合食用，可以讓面團更加蓬松。（4）揉面：揉面的時候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到面團光滑。（5）醒發：然后就是醒發，在面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大，大約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

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做包子發面時間需要看溫度而定。
一般做包子發面的時間需要看溫度的，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發面只需要一個小時到兩個小時。如果溫度太低，在十度左右的話。發面的時間就會比較長，需要二到四個小時。所以夏天的時候發面時間可以短一點，冬天的時候適當的延長發面時間。
蒸包子技巧：
1.和面方面
蒸包子的時候一定要掌握掌握和面的技巧，做包子之前肯定是需要和面的，和面的時候，注意一定不要把酵母粉撒到面團里，大家在蒸包子的時候，有的時候直接會把酵母粉和面粉混合在一起，這是不正確的，應該把酵母粉放到溫水里混合均勻。
等到酵母粉完全融化了，再把酵母水倒入到面團里。一定要注意，要用溫水融化，不要用熱水，否則熱水就會把酵母里的活性給破壞掉。
2.發酵方面
要注意發酵的技巧，揉好了面團是需要發酵的。面團放在盆子里，再放到一個溫暖的地方就可以了。夏天的時候，等兩個小時面團就發酵好了，冬天的時候可能會需要發酵一晚上。大家在發酵的時候可能會遇到面團上有很多氣孔，這樣說明他還沒有完全發酵完成，大家就反復的揉捏面團。

###其它資料參考###包子一般發面需要1~2小時，但是發酵的時間會根據酵母量和溫度改變，將面團放在溫暖的環境下就可以加快發酵的時間。發酵面團時可以用溫水攪拌，再將面團放入烤箱加熱就能加快發酵時間，但是酵母粉要按照比例調配，加多了會有堿味。
包子一般發面1~2小時
包子一般發面可以長達1~2小時左右，如果發酵的溫度比較低的話時間會更久，因此在發酵包子的時候可以用適量溫水攪拌，這樣可以縮短發酵的時間。攪拌的溫水最好控制在40°C~50°C之間，否則太燙的水會殺滅酵母菌。