問題十：做包子的時候怎樣發(fā)面？需要多長時間？加什么才能讓蒸出來包子白白的不發(fā)黃？最簡單的辦法是買速發(fā)面粉,用溫水揉勻,醒幾十分鐘,夏天三十亥鐘,冬天三個小時以上,直接包餡上鍋蒸就成了,餡的味道要好,蒸的時候要用紗布放在有眼的隔板上蒸,包子才漂亮,口感也好得多
###其它資料參考###1、做包子發(fā)面時間要看溫度的 ， 溫度如果控制在二三十度，那么發(fā)面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發(fā)面時間就需要二到四個小時 。
2、放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可 。
3、包好以后將包子適當放一段時間，讓它再發(fā)一發(fā)（或俗稱的醒一醒）以消除壓皮時將面壓死的弊端 。
4、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子 。（以免溫度太高將發(fā)面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好 。
5、蒸好關(guān)火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降 ， 避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象 。這樣蒸熟后取出效果就好了 。
###其它資料參考###夏天的溫度一個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常，25°時需要1個半小時左右 ， 每升高5°,大概減少30分鐘 ， 超過40°就可能會變質(zhì) 。
冬天12°左右的時候,需要4個小時左右 。6度以下基本上不發(fā)酵,非常緩慢 。另外 ， 和面時加水量多少也影響發(fā)酵時間 。這個根據(jù)不同地域以及水質(zhì)的不同各有差異 。
擴展資料：
芝麻包制作方法
主料：中筋面粉500g、溫牛奶150g、溫水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
輔料：芝麻餡適量
步驟：
1、首先發(fā)面，將面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克統(tǒng)統(tǒng)倒入面包桶中，啟動發(fā)面功能 。
2、這次面包機和好面 ， 進入發(fā)面前的狀態(tài) 。
3、這是發(fā)好的面團 。
4、里面充滿了孔洞 。
5、將發(fā)好的面團取出，倒在案上輕輕地揉幾下，靜置10分鐘 。
6、將面團搓成長條 ， 分成若干份 。
7、取一份包入芝麻餡芯 。
8、將包子生坯放入蒸格中 ， 醒發(fā)15-20分鐘 ， 然后點火，溫水上鍋，上氣后再蒸12分鐘，燜3分鐘 。
【蒸包子發(fā)面多久合適】9、蒸好的包子 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 蒸蛟蒸多久才熟
- 蒸籠蒸粉肉要多久
- 蒸肉粉的粉要泡多久
- 蒸肉丸子需要蒸多久
- 蒸土豆塊要多久能熟
- 蒸香蕉 蒸多久
- 橘子蒸了吃有什么做法
- 蒸山藥豆沾什么吃
- 炸油餅發(fā)面用什么東西
- 運動出汗和汗蒸出汗的區(qū)別 運動出汗和汗蒸出汗哪個排毒