一、制作步驟1、準備食材：排骨、鹽、大米、姜、蔥、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油等
2、選用小排骨 ， 就是豬肋骨 ， 切成小塊洗干凈，并晾干水分，加入姜絲、蔥絲、胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油和鹽進行腌制 ， 鹽要多放，這樣腌出來才咸香鮮美 。
3、腌制好后 ， 就可以起鍋煮粥了 ， 大米最好選用細長那種米，煮出來比較稠糊的 。大米與排骨一起下鍋，像平時正常煮大米粥一樣煮即可，快煮熟時 ， 加入姜末、五香粉，繼續煮幾分鐘 ， 出鍋前再撒點蔥花即可 。
4、在快煮熟時，也可以加入一些青菜末，不僅顏色好看，而且口感也更好，這類似青菜粥，粥中有素有肉，營養均衡 ， 非常不錯 。
注意：也可以先煮排骨，等排骨煮五六成熟時，再倒入大米煮粥，也可以分兩個鍋 ， 一個煮排骨，一個煮大米，最后二者混合再煮幾分鐘 ， 放入調味料，也可以 。
二、制作技巧1、排骨要選用小排 ， 這樣的骨頭小并且肉也鮮嫩不肥，非常適合煮粥，有些人說用大筒骨是不可取的 ， 那種骨頭肉少、骨頭太大，影響口感 。
2、排骨一定要腌制入味 ， 基本上就是放料酒、料酒、五香粉、生抽、蠔油和鹽等，鹽一定要多放，咸骨粥嘛，主要就是要咸，這樣做出來才咸香鮮美 ， 有味道 。
3、粥煮的時間要掌控好，基本上米與排骨煮熟即可 ， 不要煮得過爛，否則會非常影響口感 。
總結：以上就是廣東那邊咸骨粥的做法，制作非常簡單，整體這道美食比較簡約簡單，但味道及營養并不簡單 ， 鮮香美味，不同人群都適合，也是廣東那邊流傳很久的一道家常美食 ， 大家有興趣的話，可以試試哦
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