1、南瓜去皮去瓤洗凈 ， 切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉 ， 用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾 ， 關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可
白蛤蒸蛋
雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
1、姜蔥加水煮開 ， 放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用
2、雞蛋打散 ， 取白蛤水150ML混合
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液
4、蓋上保鮮膜 ， 水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固
5、淋上美極鮮和香油即可
豉汁蒸排骨
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右 ， 撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里 ， 加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻 ， 入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的'蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里 ， 均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲 ， 逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
肉末蒸豆腐
內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右
7、另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上 ， 然后撒一層蔥花即可
###其它資料參考###有時候想偷懶了，或者想吃清淡又口感鮮嫩的菜了 ， 我就做蒸菜 。同樣的食材，上鍋蒸出來味道與燉的炒的完全不同，別有一番更加鮮美的滋味 。
很多菜都可以蒸，葷素都可以 ， 比如蒸排骨，蒸丸子，蒸肉……蒸西葫蘆，蒸白菜，蒸茄子……還有各種野菜都可以拌上玉米面蒸著吃 ， 比如蒸玉米面芹菜葉、蒸面條菜等等 。
一、蒸排骨 。
1、肋排洗凈斬小段，放入清水中浸泡一小時以上，中間換水，充分泡出血水至水清 。
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