2、泡干凈的排骨加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蔥花、姜絲、少量植物油，抓勻 。放入冰箱中腌制入味 。最好腌一小時以上讓其充分入味，也可以頭天晚上拌好放入冰箱腌著 ， 第二天用 。
3、盤底可鋪一些蔬菜，如泡發的干黃花菜、芋頭、木耳、冬瓜或金針菇之類粗纖維少的蔬菜 。將腌好的排骨放上 。
4、蒸鍋內加足量水，燒開，將排骨放入 ， 蒸二十分鐘左右至排骨熟透即可 。
溫馨提示:
（1）腌制的時候鹽一定不要過多，蒸菜油少 ， 咸了不好吃 。
（2）蒸排骨開水上鍋，會使肉質更嫩 。
蒸排骨、蒸丸子、蒸肉、蒸雞塊……方法都差不多 ， 做出來味道與燉的完全不同，而且放入蒸鍋后就不用管了 ， 非常省事 。
二、蒸白菜 。
1、選取白菜嫩葉，撕成適口的塊 。
2、粉絲泡軟待用 。
3、香腸或火腿切片或切丁 。
4、將白菜、粉絲、香腸放入盤內 ， 倒入適量生抽、鹽、少量清水 。
因為粉絲吸水，所以可以酌情加少許清水，否則菜蒸出來干干的不好吃 。但本身青菜蒸后會出水 ， 所以放水也不宜過多 。如果不放粉絲等吸水性好的東西，那么盤內不用加水 。
5、鍋內放水燒開，將菜放入 ， 蒸十來分鐘，至菜熟即可 。
口感鮮嫩、清甜，非常好吃 。日常吃的西葫蘆，秋葵，茼蒿 ， 絲瓜，金針菇等菇類，木耳等等都可以用類似的方法蒸著吃 。
另外 ， 像南瓜這種根莖類的蔬菜，蒸熟后本身帶甜味，可以直接切塊上鍋蒸熟吃，不用放任何調料 。
像茄子、土豆等這種，可以直接上鍋蒸熟后蘸料汁吃 。料汁可以調好后與菜一起上鍋蒸熟 。
像胡蘿卜（擦絲）、嫩芹菜葉、面條菜、榆錢、灰灰菜等等這些（野）菜，都可以洗凈后拌上玉米面或白面，上鍋蒸熟，然后蘸這蒜泥或料汁吃 。
總之肉類、魚類其實大部分都可以蒸著吃的，蔬菜類只要不是含有大量粗纖維的，一般也都可以蒸著吃 。蒸菜口感鮮嫩而不油膩 ， 做起來也簡單省事，味道絲毫不差，像偷懶或者想換換口味的時候 ， 您一定要試試 。
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