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紅茶怎么泡才正確( 八 )

生活百科紅茶


6、分杯敬客
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均勻一致 。
7、喜聞?dòng)南?br /> 一杯茶到手，不要急著品飲，應(yīng)該首先進(jìn)行聞香 。祁門(mén)功夫紅茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美譽(yù)，是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香，茶香濃郁高長(zhǎng) 。
8、觀賞湯色
紅茶之“紅”，主要表現(xiàn)在沖泡好的茶湯之巾 。祁門(mén)功夫紅茶的茶湯顏色紅艷，茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道“金圈” 。紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現(xiàn)在茶湯的明亮度和顏色上 。紅茶葉底嫩軟紅亮 。
9、品味鮮爽
紅茶以鮮爽、濃醇為主，聞香觀色后即可緩啜品飲，細(xì)細(xì)品味，滋味醇厚 ， 回味綿長(zhǎng) 。
10、再賞余韻
一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶，繼續(xù)品飲紅茶的悠長(zhǎng)茶韻 。
11、三品得趣
紅茶通常可沖泡三次 ， 三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，三泡之后 ， 方得茶之真趣 。
12、收杯謝客
紅茶性情溫和，收斂性差 ， 易于交融，因此通常用于調(diào)飲 。祁門(mén)功夫紅茶同樣適于調(diào)飲 。然清飲更能領(lǐng)略祁門(mén)功夫紅茶特殊的“祁門(mén)香”，領(lǐng)略其雋永的回味、獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、明艷的湯色 。
紅茶沖泡注意事項(xiàng)
1、泡茶水忌多次煮沸
剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會(huì)揮發(fā)消失，這樣沖出的茶湯會(huì)鮮味盡無(wú) 。
2、煮沸起泡
燒水時(shí)，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會(huì)消失 。燒水時(shí)隨時(shí)留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況，或以耳朵聆聽(tīng)水沸的聲音 。一般說(shuō)，剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生 ， 那時(shí)就需要趕緊拿起沖茶 。
3、懸壺高沖
沖紅茶時(shí)，最好是沸水高沖 ， 讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn) ， 方能色香味俱全 。
4、沖泡時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)，茶葉細(xì)嫩則需要適當(dāng)縮短浸泡時(shí)間，所以小種紅茶的浸泡時(shí)間要短于大葉紅茶如滇紅等 。

###其它資料參考###1、準(zhǔn)備茶具 。沖泡紅茶需要用合適的茶具，用紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺為佳，紫砂壺?fù)碛歇?dú)特的透氣性 ， 能夠在泡茶后保留茶香，用紫砂壺泡茶會(huì)更具滋味 。白瓷蓋碗會(huì)更加突顯紅茶茶湯的色澤，而用玻璃壺泡茶能夠更清楚的感受茶湯的變化 。
2、投茶用量 。投茶量根據(jù)個(gè)人口味以及茶具大小而定，一般投茶量在5-10克左右 。投茶量過(guò)少會(huì)導(dǎo)致茶湯寡淡 ， 而投茶量過(guò)多，則泡出來(lái)的茶湯會(huì)過(guò)濃，影響口感 。
3、水溫適宜 。沖泡紅茶的水溫為90-100℃最佳 ， 且最好使用剛煮沸氣泡的開(kāi)水沖泡，采用懸壺高沖的手法 ， 將茶壺高舉茶杯頂，然后往茶杯中注入熱水 ， 100℃的水進(jìn)入杯中時(shí)，會(huì)降到95℃左右 。
4、沖泡時(shí)間 。不同品質(zhì)的紅茶，沖泡時(shí)間也不一樣，茶葉細(xì)嫩的紅茶沖泡時(shí)間為2-3分鐘 ， 茶葉較大的沖泡時(shí)間為3-5分鐘 。浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀，影響口感 。

紅茶怎么泡才正確

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