梅菜干做什么菜 _梅干菜

梅干菜炒什么菜好吃？

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梅干菜炒肉啊~
1.梅干菜提前泡發
2.青紅椒，豆干洗凈切片，蔥洗凈切段，肉洗凈切片(肥瘦肉分開放)，蒜瓣切粒
3.瘦肉放入適量料酒，姜絲，生粉腌制片刻
4.熱鍋涼油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉，淋少許老抽翻炒均勻
5.下入梅干菜，蒜粒炒一分鐘
6.再下入青紅椒片，豆干片，撒適量的鹽翻炒片刻
7.最后撒上蔥段淋適量生抽翻炒均勻
8.起鍋盛盤

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梅干菜的吃法有：梅干菜扣肉、梅干菜蒸雞翅、梅干菜包子、梅干菜薄餅、梅干菜燒土豆、梅干菜燒烏鱧魚、梅干菜肉餅、梅干菜炒竹筍、梅干菜炒粉絲、梅干菜燜五花肉等。
梅干菜屬于浙菜、粵菜，比較常用的烹飪方法有清蒸、油燜、燒湯等。
梅干菜加竹筍一起燒煮、曬干，稱為干菜筍，尤其適合用來做湯。
“梅干菜燜肉”是一道被寫入《中國菜譜》的典型紹式名菜，肉吃起來酥而不膩，梅干菜吃起來鮮而不咸。
梅干菜做法：
1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲。
【梅菜干做什么菜】3、將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、腌制半過月后，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

###其它資料參考###1、做法一：準備用料。五花肉、梅干菜、上海青、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油、水淀粉、老抽。豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然后在豬皮的表面用牙簽戳無數個小孔，再涂上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃！將炸好的五花肉放到清水里浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時后撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡幾分鐘，然后入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味。取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然后鋪上梅干菜，壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好后將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼后鋪在盤邊，中間扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
2、做法二：準備用料。五花肉、梅干菜、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、紅燒汁、植物油。五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅干菜泡好洗凈瀝干水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點李錦記紅燒汁炒勻，加入梅干菜，調料包，鹽，加熱水沒過材料，再大火燒開，小火燉1小時，轉大火收一下汁即可！
3、做法三：準備用料。高筋面粉、低筋面粉、豬肉餡、梅干菜、酵母、澄粉、淀粉、色拉油、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、生抽、水。高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團。澄粉+食用油揉成小團，松弛10分鐘后，大小團，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑，溫暖處發酵，直至用手指插孔不反彈，撥開面團表面，呈絮狀，說面發酵完成！發酵面團的過程中，準備餡料，梅干菜清水投洗干凈，挑出結塊和硬梗，蔥姜蒜，切碎成沫，鍋里少許油，爆香，蔥蒜末，加入豬肉餡兒，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均勻，加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水調勻，倒入鍋內，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用，發好的面團，搓成長條，等分劑子，劑子搓圓按癟，搟成四周薄，中間厚的包子皮，包成包子，蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋，包子間隔足夠的空隙，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘即可！