清水丸子怎么做啊 _丸子

清水丸子的做法？

文章插圖
1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。
2.然后再加入雞蛋，蔥末，姜末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻后，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。
3.鍋里加入適量的清水，帶水開后轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形后用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。
4.待所有丸子下鍋后，大火燒開，然后襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。
5.然后在煮過丸子的水中放入姜片，切好的土豆，帶水燒開后，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟后，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生后關火。丸子湯就做好了
小訣竅:
做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉后，一定要攪拌均勻上勁。
如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然后等水開后用勺子一個一個的放到鍋里

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1、食材：豬里脊肉800G、雞蛋清8個、鹽10G、淀粉8G、油適量。
2、把肉切碎；
3、豬肉，鹽，淀粉和一半兒的蛋清混合在一起。
4、所有蛋清加入以后，用手攪拌會比較快一些。
5、蛋清攪好以后就可以坐鍋燒水。
6、涼水加熱，鍋里開始出現小氣泡的時候就可以下丸子了。
7、用手握住肉餡兒從虎口處擠出圓形肉餡，用勺子把它挖起來放到水中。
8、所有丸子，下好以后大火燒開。
9、把上面白色的浮沫撇掉。
10、出鍋前撒蔥花香菜，加點兒鹽，完成。
###其它資料參考###用料：豬肉500g、蔥50g、姜10g、鹽適量、花椒粉適量、生抽1大勺、花生油50g、粉條適量、木耳適量。
步驟：
1、豬肉打成肉泥，加入蔥姜沫鹽，加入生抽，一個方向攪拌。
2、粉條、木耳事先泡好，剁碎，加入肉餡，繼續攪拌。
3、加入一個雞蛋攪拌。
4、用手攥住肉泥擠出肉團，用勺子挖起，放入燒開水的鍋內。
5、煮開，清水丸子就做好了。
6、加入青菜，木耳，調味出鍋。

###其它資料參考###清香的清水丸子香而不膩，是人們日常生活中的一道常菜，那么家庭中最簡便的清水丸子怎么做呢？
工具/原料
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豬肉陷 (一斤)
蔥末適量
香菜適量
十三香適量
雞蛋一個
胡椒粉適量
味精適量
香油適量
方法/步驟
1/3分步閱讀
將豬肉餡，中放入適量蔥末、十三香、鹽并、香油加入一個雞蛋，充分攪拌。并加入少量的水(加水的肉餡做出來丸子比較軟，不會硬)繼續順時針一個方向攪拌，攪拌至肉餡看上去是比較均勻的一個時即可。
2/3
鍋中燒上水，在水剛溫熱而沒有沸騰的時候，開始下丸子(這樣丸子煮熟后都是飄在湯面而不是沉在鍋底) 。可以用手擠出一個球狀，用勺子下到鍋中。在水開之前可以將丸子下完。
3/3
水開后，繼續煮十五分鐘左右，關火。加入適量鹽、味精、香油、胡椒粉、香菜調味。