問題七：吃火鍋雞湯底怎么做【原料】：整雞一只 【配料】：蔥、姜、揣酒、生抽、海鮮醬油、胡椒粉、香菜末、蔬菜(依個人喜好) 【做法】：將整雞收拾好并洗凈，剁成小塊 ， 洗凈血水入鍋 ， 放入切好的蔥段和姜片，加入料酒、胡椒粉及清水大火燒開 ， 撇去浮沫后改為小火將雞肉燉熟，保留雞湯 ， 不放鹽 。將肉和雞湯一同倒入電火鍋內，若雞湯較少可加入少許開水，再次燒開后就可以沾著料汁開始享用了！ 【蘸料汁】：依個人口味在碗中倒入生抽、海鮮醬油、辣椒油、香油和香菜末，放入一勺雞湯稀釋，美味鮮香的蘸料汁就調好了！
問題八：雞肉清湯火鍋底料的做法樓主你好
火鍋底料配方―雞肉火鍋的做法
火鍋底料配方―雞肉火鍋的做法
?配料:
〖主料〗：雞肉
〖輔料〗：洋蔥 ， 青菜 ， 面包一片，雞蛋一個
〖調料/腌料〗：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
?特色：“雞肉火鍋”的作法是 ， 在火上架上淺鍋 ， 用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然后放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃 。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯 。
“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼 。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了 。
問題九：要用雞湯做火鍋吃雞湯應該怎樣做【原料】：整雞一只 【配料】：蔥、姜、料酒、生抽、海鮮醬油、胡椒粉、香菜末、蔬菜(依個人喜好) 【做法】：將整雞收拾好并洗凈，剁成小塊，洗凈血水入鍋，放入切好的蔥段和姜片，加入料酒、胡椒粉及清水大火燒開，撇去浮沫后改為小火將雞肉燉熟 ， 保留雞湯，不放鹽 。將肉和雞湯一同倒入電火鍋內 ， 若雞湯較少可加入少許開水，再次燒開后就可以沾著料汁開始享用了！ 【蘸料汁】：依個人口味在碗中倒入生抽、海鮮醬油、辣椒油、香油和香菜末，放入一勺雞湯稀釋，美味鮮香的蘸料汁就調好了！
問題十：我做的那個土雞清湯火鍋 他們說那個湯不好喝，是怎么回事？？燉好雞湯是有學問的1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)
2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中 ， 加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放 ， 一小片即可)、紅棗(4、5粒即可 ， 多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開
3.高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁) ， 關火等待高壓鍋氣壓降低
4.放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了 ， 喝去吧
5.如果是用普通湯鍋燉的話 ， 水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了大火燉10分鐘 ， 然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可
6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中 ， 有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成
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