香菇燉雞做法步驟
主料：草雞半只 。配料：香菇5個、紅棗5個、香蔥、姜、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖 。
1先把雞清洗干凈，用刀剁成塊，把雞爪尖用刀剁去掉，然后控干水備用 。2 香菇去蒂先清洗干凈，然后放在溫水里泡發，把香蔥切成段 ， 姜切成片備用 。3炒鍋里加入食用油燒熱，把雞塊倒進鍋里 ， 翻炒，直到把雞塊里的水份炒出來，雞塊稍微變色后 ， 在把姜片，蔥、干辣椒、八角一起倒進鍋里翻炒均勻 。
【香菇燉雞的香菇泡多久能熟】 4鍋里的雞塊炒出香味后就可以加適量的生抽、老抽來上色了 ， 翻炒均勻后在倒入料酒、白糖和鹽來調味了，(如果你控制不好鹽的用量 ， 可以先少放一些，的快要出鍋的時候嘗試一下味道的咸淡在加) 。5把適量的開水加入鍋里，開水量一定要淹沒雞塊 ， 比雞塊在高出一點，然后蓋上鍋蓋大火燉 。6水滾以后把火調成小火在燉10分鐘左右，時間差不多的時候把香菇切成塊，放進鍋里 ， 在加入紅棗，翻炒一下，繼續燉8-10分鐘 。7 鍋里的湯汁燉到湯汁濃郁是就可以加入小蔥在翻炒均勻后嘗試一下味道的咸淡，如果味道淡了你可以另行在加入，直到和你的口味，就可以出鍋了 。備注：我之所以選擇用草雞來做，是因為草雞肉質瘦，油質比較少，做出來的湯汁不會那么油膩 ， 在燉雞的時候你也可以選用高壓鍋來燉，如果你想要雞湯做的更鮮的話，可以把鹽不要放的太早 ， 在最后雞湯快要出鍋的時候在加入鹽，這樣味道就會更鮮美一些 。
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