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什么蔬菜餡兒的餃子好吃( 五 )

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2、雞蛋炒碎放涼，黑木耳切碎 。粉絲用開水焯3分鐘，放涼后切碎 。
3、菠菜焯水后用冷水投涼 ， 撈出擠干再切碎，加30克花生油拌勻 。
4、把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內(nèi)，加香油、雞精、花椒面、蔥花和姜末攪拌均勻 ， 包之前加鹽 。
這里的毛豆腐也可以不烤，還可以把毛豆腐換成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的風(fēng)味 。
十、胡蘿卜素餃子餡
原料：胡蘿卜300克，紅蔥頭200克，雞蛋3個(gè) 。
調(diào)料：食鹽、姜末、五香粉、香油適量 。
做法步驟：
1、胡蘿卜洗凈去皮后擦成細(xì)絲，下入開水焯一下 ， 放涼后擠干水分，再剁成細(xì)末 。
2、雞蛋炒碎，紅蔥頭剁碎 。
3、胡蘿卜、紅蔥頭和雞蛋放到一起，加入調(diào)料拌勻即成餡料 。

###其它資料參考###餃子餡以豬肉為宜，肥瘦比例在3:7到4:6 ， 這樣味道鮮美多汁 。搭配的蔬菜可以是白菜、芹菜、東北酸菜等 ， 葷素比例在4:6到6:4之間 。個(gè)人建議肥肉：瘦肉：白菜：芹菜=2:3:4:1的比例 。
牛肉久煮較硬 ， 羊肉味膻，適合搭配胡蘿卜、洋蔥、大蔥等味道重的蔬菜做蒸餃 。
鮮蝦仁做餡，可搭配韭菜韭黃和雞蛋；魚肉做餡 ， 建議搭配荸薺等爽脆的根塊剁碎 。
如果是素食主義者，喜歡吃純素 ， 可以嘗試角瓜（西葫蘆）搭配雞蛋（據(jù)說(shuō)非受精卵是佛教意義上的素菜可以食用）做的水餃，青椒雞蛋水餃，冬瓜或角瓜餡的蒸餃，瓜餡的要銼成絲 。還有比較鮮的野菜例如雞毛菜、薺菜、青菜等，也可以用做餛飩餡的方式做成餃子餡 。

什么蔬菜餡兒的餃子好吃

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