清燉雞怎么做好吃竅門 _雞肉

怎么做清燉雞？

文章插圖
最好吃的清燉雞做法
清燉雞的做法，清燉雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)
清燉雞雖然簡(jiǎn)單，卻也有許多種不同的做法。今天介紹幾種比較經(jīng)典的清燉雞做法，讓你了解清燉雞應(yīng)該怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng) 。
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1只，蔥段、姜片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈后斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、姜片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。
3、燉至肉爛后撒點(diǎn)香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、姜片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈后剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)）。
2、把蔥段、姜片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘后撒入香菜段即成。
三、清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1只約1千克，鹽6克，味精3克，水發(fā)香菇15克，姜片2克，紹酒20克。
做法步驟：

文章插圖
1、將雞清理干凈，斬小塊洗凈。
2、鍋內(nèi)加水燒開，將雞塊焯水去血沫。
3、焯水后撈出備用。
4、蔥切段，姜切片。
5、香菜切段和末。
6、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
7、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí) 。
8、待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
清燉雞是一道以雞肉為主要食材燉出來的一道美食，具有做法和用料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富的特色。不宜與兔肉、鯉魚同時(shí)食用。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
###其它資料參考###燉雞好吃的燉法如下：
1、整只雞切小塊，雞腿留下來，劃上幾道口子。
2、鍋中放油燒熱，加入花椒小火煽香，加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香。
3、倒入雞塊，炒至雞肉發(fā)白，烹入適量老抽，大火翻炒。
4、加適量熱水大火燒開，加入適量鹽，燉兩個(gè)小時(shí)，開蓋，加入青蒜末，起鍋。

###其它資料參考###在中醫(yī)理論中，雞肉性溫，適合滋補(bǔ)身體。在眾多烹制雞肉的方法中，清燉應(yīng)該算是最能保留雞肉的原本味道的烹飪方法，同時(shí)也最能保留雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分。但是并不是所有人都知道如何制作清燉雞，下面這篇文章就將為我們介紹清燉雞怎么做。
一、清燉雞怎么做
食材：雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊調(diào)味料鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
步驟
1、將雞洗凈后剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用
2、鍋中水煮沸后，下入雞塊氽燙后撈出，瀝干水分；
3、鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸后下入雞塊、蘑菇，調(diào)入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，撒入蔥段即可；