5、荷葉擦干水份后剪半 。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米 ， 并包成四方形，依序完成12份 ， 再用大火蒸10分鐘即可
###其它資料參考###其中廣東的首府廣州更是以喝早茶著稱，而廣州人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng)，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名一盅兩件，如此品茶嘗點(diǎn) ， 潤喉充饑，風(fēng)味橫生 。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究 ， 飲早茶的風(fēng)氣也最盛，由于飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶為吃早茶 。
廣州人把飲茶稱為“嘆茶”（即享受之意），至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意）的口頭禪 。廣州人講究“食不厭精”，但點(diǎn)心的價(jià)格是高低都有，窮富皆宜 。老人可以叫上價(jià)格實(shí)惠、雷打不動(dòng)的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口 。
廣州茶館的“富貴氣派”較重，他們稱茶館為茶樓，一般高3層，底層有六七米高，二三層各高5米左右 ， 舒適清雅 。有單間 ， 有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳；有中式的、西式的、日式的及東南亞式的 。茶樓的點(diǎn)心講究精、美、新、巧，種類繁多 。
廣州著名的茶樓有很多，如：陶陶居、成珠樓、蓮香樓、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為廣州百年老字號(hào)茶樓 。曾被稱為“二厘館”的茶寮、茶座、茶室則更早遍布于羊城的大街小巷 。其中陶陶居已有近百年的歷史，廣州最古老的茶樓之一，清末時(shí)維新變法的領(lǐng)軍人物康有為，在廣州講學(xué)時(shí)，就常光臨陶陶居，并題寫了“陶陶居”三個(gè)字 。布局別致，以經(jīng)營中式餅食和茶面酒菜馳名，在東南亞一帶華僑中享有盛譽(yù) 。茶樓泡茶十分講究，用紅泥做成的小火爐 ， 燒烏欖核做炭，瓦茶煲內(nèi)是沸騰的九龍泉水，盅內(nèi)裝著客人自選的茶葉 ， 還有專人侍候 。
在廣東城市或鄉(xiāng)村小鎮(zhèn) ， 吃茶常在茶樓進(jìn)行 。例如假日，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點(diǎn)，暢談國事、家事、身邊事，更是其樂融融 。親朋之間，上得茶樓，談心敘誼，溝通心靈，倍覺親近 。所以許多即便交換意見，或者洽談業(yè)務(wù)、協(xié)調(diào)工作，甚至青年男女，談情說愛，也是喜歡用吃(早)茶的方式去進(jìn)行，這就是漢族吃早茶的風(fēng)尚之所以能長盛不衰，甚至更加延伸擴(kuò)展的緣由 。
值得注意的是：“吃早茶”并非是飲茶，其實(shí)質(zhì)是上酒樓“吃早餐”而已 。
###其它資料參考###1、廣州早茶喝茶規(guī)矩：關(guān)于燙碗
在廣州 ， 老廣飯前茶前都要先用熱茶清洗一遍餐具 ， 茶樓一般會(huì)提供一個(gè)透明的塑料大碗，沖洗之后直接倒在里面，來喝早茶當(dāng)然要“入鄉(xiāng)隨俗”咯！
2、廣州早茶喝茶規(guī)矩：關(guān)于點(diǎn)餐
現(xiàn)在的茶樓一般有兩種點(diǎn)餐方式，一種是現(xiàn)代的自助式，就是給你一張菜單自己勾選之后給服務(wù)員，餐單上一般有“小點(diǎn)、中點(diǎn)、大點(diǎn)、頂點(diǎn)、特點(diǎn)、超點(diǎn)”等不同的茶點(diǎn)類型，從“小點(diǎn)”到“超點(diǎn)”價(jià)格越來越貴；另一種是傳統(tǒng)的“推車仔”，服務(wù)員推著茶點(diǎn)的小車，你自己選擇想要吃的茶點(diǎn)，然后服務(wù)員在點(diǎn)心卡上蓋?。?很有懷舊風(fēng) 。
3、關(guān)于選茶
老廣非常喜歡喝茶，茶的種類很多，一般就是常見的紅茶、菊花茶、鐵觀音、普洱之類的 。中老年人偏好于云南的普洱茶 ， 暖胃、潤滑，年輕人偏向于喝福建的烏龍茶，
也就是我們常說的鐵觀音，提神、消滯 。選茶其實(shí)沒什么特別的講究，按照自己平時(shí)的喝茶習(xí)慣來就好了，喝茶一般按人數(shù)收費(fèi)（一人一個(gè)茶位費(fèi)） 。
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