凍海參要煮多久？
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問題一：在冰箱里冷凍的海參，在冷水里泡多久才能吃呀？要煮多久才能吃？海參捕撈上來后就會經(jīng)過加工煮熟，你如果買的不是新鮮海參的話，直接自然化凍就可以吃，稍微加熱下 ， 不用煮太久就可以吃哦
問題二：冷凍后的海參吃前要煮透后才能吃嗎？ 20分 可以的，發(fā)制好的海參已經(jīng)是可以直接吃的 ， 從冰箱拿出來讓他自然化凍就可以吃，這樣涼拌吃或者直接切片蘸點蜂蜜或者醬油就行，吃海參記得別蘸醋，醋會破壞海參的營養(yǎng)的
問題三：煮好后的海參能直接冷凍嗎只需將冷凍海參解凍,加熱,蘸蜂蜜和白糖使用,也可放入牛奶中送服 。也可將蜂蜜涂抹在海參表面,放入鍋中蒸2-5分鐘,味道更佳 。如果是老人和孩子食用,可適當延長加熱的時間,使海參的肉質(zhì)變軟易于使用 。
注:冷凍海參每次吃多少就解凍多少,剩下的海參用保鮮袋單個包裝,放入冰箱冷藏保存 。使用時,取出自然解凍即可,也可烹調(diào)后食用 。(這可在717安全食品商城上了解) 泡發(fā)海參需注意的問題
1、泡發(fā)時用純凈水發(fā)制出來的海參效果更佳 。2、發(fā)制海參所用的所有容器必須干凈、無油 。
3、在發(fā)制過程中切忌對筋進行處理,待海參發(fā)制好后,可剪開參體取出內(nèi)筋做湯用,刺參內(nèi)壁(五根筋)營養(yǎng)豐富,千萬不要扔掉 。
4、海參因品種和大小不一,泡發(fā)時間也不一樣,必須勤檢查,隨時將發(fā)好的參揀出,未發(fā)好的繼續(xù)發(fā) 。
泡發(fā)時間根據(jù)海參規(guī)格、產(chǎn)地、體壁厚度適當調(diào)整 。備注:
1、一個干海參能發(fā)制2--2.5倍大小(可根據(jù)個人口感發(fā)制) 2、一斤干海參能泡發(fā)出10斤左右水發(fā)海參 。
3、泡發(fā)海參時,切莫沾染油脂、堿、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質(zhì) 。發(fā)好的海參不能再冷凍,否則會影響海參的質(zhì)量,故一次不宜發(fā)得太多 。
問題四：海參要煮多久？干海參的發(fā)制方法
1、浸泡：把干海參放入潔凈無油的容器中加入適量清水（建議全程用純凈水）浸泡約48小時，至參體柔軟時，將海參沿切口順向剖開，取出沙嘴，以流水清洗干凈 。海參內(nèi)壁的筋含有多種營養(yǎng)成分，不要取出扔棄，剪斷海參筋能發(fā)更大，但較易脫落 。浸泡期間 ， 每天換一至二次水 。
2、水煮：將浸泡后的海參放入潔凈無油的鍋內(nèi)，加入適量清水，大火燒開后用小火燜煮20-40分鐘，也可以放電飯鍋里，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火后完全自然冷卻，把用手能掐透的取出，不能掐透的繼續(xù)煮5-10分鐘至能掐透 。
3、泡發(fā)：將煮好的海參放入潔凈無油容器內(nèi)加入適量冷水，置入冰箱中冷藏，每天換一次水，2天后即可食用 。3-5天內(nèi)不能用完的海參需單個包裝后放入冰箱冷凍以防變質(zhì)，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養(yǎng)價值 。經(jīng)冷凍后的海參 ， 食用前取出放入有水的容器內(nèi)自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復(fù)海參的形態(tài)、大小 。
干海參的發(fā)制過程雖然繁瑣，但總結(jié)起來就是浸泡、水煮、泡發(fā)這三個過程，發(fā)制效果基本取決于水煮這個環(huán)節(jié)，會因海參的大小、干度、品質(zhì)不同而異，水煮的時間不能一概而論，本發(fā)制方發(fā)描述的時間僅供參考，所以 ， 每批海參，盡可能先少量試發(fā)，再根據(jù)個人口感喜好調(diào)整浸泡和水煮時間 。還有就是整個發(fā)制過程，盡可能使用純凈水 ， 發(fā)制容器不能沾有任何油污 ， 否則，很容易使海參化皮，換水時適當捏幾下海參能充分吸收水分而發(fā)的更大 。
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