2、坐鍋點(diǎn)火，倒入油至4成熟，放入雞片滑透，隨即下雪梨片 ， 青紅椒片滑散后撈出瀝干油；
3、用底油上火 ， 放入姜末炒勻，倒紹酒、鹽調(diào)好口味用水淀粉勾芡，倒入雞片、雪梨片、青紅椒片翻炒均勻即成 。
食用 須知
雪梨味甘性寒，含蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效 ， 特別適合秋天食用 。
###其它資料參考###甘而微酸，清涼可口，是清熱止咳的佳品 。然其寒性較強(qiáng)，有些老年人腸胃受不了，因此，可改用其它的方式服用 。例如老年肺虛咳嗽，痰黃喉干，口渴喜涼，可將梨煮熟了吃 。民間的止咳梨膏糖效果也很好 。對(duì)氣血不足，或有內(nèi)熱的老年人，也可以用梨汁加蜜熬成膏狀，經(jīng)常用開(kāi)水調(diào)服 。糖尿病患者口渴，大量飲水，亦可進(jìn)食鮮梨或梨汁膏 。梨中所含的果糖、葡萄糖、蔗糖及多種維生素、微量元素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)作用 。當(dāng)然，脾胃不好的老人最好少吃鮮梨 ， 以免寒重傷脾 。至于加工后的梨膏、梨罐頭、梨脯等，可以適量進(jìn)食 。
所在最好和蜜一起燉，也可以和甜品涼拌
###其它資料參考###不屬于任何菜系，川貝冰糖雪梨是中國(guó)古代流傳下來(lái)的清熱潤(rùn)肺食品，不僅香甜可口，還有很好的食療價(jià)值 。
川貝雪梨的做法
首先將雪梨切成兩半，然后將雪梨的核去掉之后，將雪梨切成薄片，這里需要注意的是最好切的越薄越好，然后將川貝打成粉末狀 ， 留以備用 。在鍋里加入適量的涼水，再將雪梨放到鍋里開(kāi)大火將水燒開(kāi)，燒到大約七八成熱的時(shí)候再加入川貝和冰糖 ， 煮的時(shí)候注意攪拌一下冰糖和川貝 ， 這樣才能夠讓它們?nèi)芙獾剿铮缓蟾某尚』鹇陌荆鹊窖├孀冘浀臅r(shí)候，離水的顏色變深之后將火關(guān)掉 。將冰糖雪梨盛出來(lái)，蓋上蓋子燜一會(huì)兒就可以吃了 。
川貝燉雪梨有什么功效
川貝燉雪梨其實(shí)一般來(lái)說(shuō)是屬于我們民間的一個(gè)偏方，無(wú)論是大人還是小孩平時(shí)咳嗽的時(shí)候都比較喜歡吃一些川貝燉雪梨，效果非常的 。川味燉雪梨中含有川貝，川貝呢是一種兩性的食物 ， 具有非常好的平喘化痰以及潤(rùn)肺和止咳的功效和作用，而且功效和作用都比較好 。雪梨也是一種寒性的物質(zhì)，其中含有非常豐富的維生素以及胡蘿卜素等，具有生津潤(rùn)燥以及清熱化痰的功效，尤其是適合平時(shí)到秋天的時(shí)候，吃雪梨加上冰糖，本身就可以幫助我們潤(rùn)肺和治感冒了 。平時(shí)吃一個(gè)川貝雪梨能夠非常好的幫助我們潤(rùn)肺去燥，而且如果患感冒的話吃一個(gè)川貝雪梨，能夠有效地幫助我們治療感冒和咳嗽的癥狀 。
川貝燉雪梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
川貝具有非常好的潤(rùn)肺止渴以及化痰和平喘的功效 。川貝燉雪梨不僅又甜又酸，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，無(wú)論是維生素還是纖維素的含量都非常豐富，另外雪梨中含有糖類(lèi)，鞣酸以及維生素等各種各樣的微量元素，對(duì)我們的身體具有非常多的功效和作用，而且其中含有的B族維生素能夠幫助我們保護(hù)我們的心臟，增強(qiáng)心肌的活力，從而減輕平時(shí)生活中出現(xiàn)的一些疲勞的癥狀 ， 而且還能夠有效的幫助我們降血壓 。
川貝雪梨適合什么咳嗽
盡管川貝燉雪梨具有一定的止咳的功效，但是并不是對(duì)于什么樣的咳嗽都有效果的，川貝燉雪梨一般適用于那些平時(shí)久咳不止的患者，具有非常好的止咳的功效 。無(wú)論是川貝還是雪梨，都具有很好的清肺和止咳的功效，所以說(shuō)川貝燉雪梨止咳的功效非常的好 。平時(shí)做川貝雪梨可以將雪梨清洗干凈，切成塊，然后放到鍋中加少量的清水再加入冰糖，等水沸之后煮再煮五分鐘就可以 。不過(guò)平時(shí)如果是因?yàn)槭芰孙L(fēng)寒導(dǎo)致的氣管炎和咳嗽，那么吃川貝燉雪梨就不太有效果 。所以如果這個(gè)時(shí)候吃川貝燉雪梨的話，很可能會(huì)適得其反，甚至可能導(dǎo)致病情加重 ， 或者是出現(xiàn)延誤病情的癥狀，所以大家平時(shí)一定要判斷好自己的癥狀，然后再對(duì)癥下藥 ， 如果吃川貝雪梨效果還不見(jiàn)好的話，最好趕緊去看醫(yī)生 。
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