蔥姜珍寶蟹的做法：
【主料】：珍寶蟹1500克【輔料】：蔥適量，姜適量，蒜適量 ， 辣椒適量，淀粉適量，白酒適量，鹽適量，生抽適量 ， 花椒適量
步驟：1、先把珍寶蟹用毛刷沾清水刷干凈，一個手按住螃蟹，另一個手把珍寶蟹的鉗子和腿由上至下用棉繩五花大綁（綁的時候先綁住一邊的鉗子和腿，注意不要綁蟹殼，綁好這邊再綁住另一邊就行了） 。2、綁好線繩，把蟹的肚子朝上，用刀從中間劈一下（不要把蟹的蓋子劈成兩半，還要留著做裝飾呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹殼掰開 ， 取出內(nèi)臟 ， 用清水沖一下（沖的時候注意，別把蟹肉沖走） 。把洗干凈的蟹用刀在關(guān)節(jié)處下刀切斷（在此處下刀為了更好的入味），蟹鉗用刀背敲碎，不要太用力 。3、切好的蟹裝盆，放入一湯匙白酒，兩勺鹽拌勻，腌制10分鐘，然后倒掉多余的水 ， 放入干淀粉拌勻 。4、先熱鍋，倒入花生油，待油溫高的時候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下鍋，炸熟裝在盆子里備用 。5、把蔥姜蒜切成末，辣椒切成段，熱鍋，放入花生油適量，依次放入姜翻炒，蒜，蔥花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入鍋中翻炒出鍋裝盤，新年海鮮大餐就這樣做成了 。
小貼士：珍寶蟹的個頭比較大，綁的時候一定不要讓它夾住你的手啊，可以先用棉繩系個套，套住它的鉗子 ， 然后綁，如果它不配合，你一手按住它的殼，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的縮成一團就是綁它的時機 。最后在啰嗦一句，刷子是長把的 。
姜茸豆角炒雞柳
姜茸豆角炒雞柳怎么做？姜茸豆角炒雞柳的家常做法 。生姜的暖是人人皆知的養(yǎng)生品,如果直接吃肯定受不了 ， 如果搭配香滑的雞柳以及翠綠色的豆角，色香味俱全 。本次小編教會大家制作這道姜茸豆角炒雞柳，包括姜茸豆角炒雞柳所需要的烹制時間、主料及輔料、烹制步驟 ， 好吃又簡單，一起來學(xué)習(xí)下吧！
姜茸豆角炒雞柳的做法：
【主料】：雞柳1塊，五月豆20條，生姜1塊【輔料】：番薯粉1勺，糖2湯匙，醬青2勺 ， 植物油（炸用）300ml，植物油（炒用）1勺
步驟：1、把所有材料準(zhǔn)備好 。2、雞柳橫刀切，切斷肉的紋路，切成雞柳狀 。3、生姜用勺子刨皮 ， 完成后切絲4、五月豆洗凈，用廚房紙除去水分，這樣過油時就不會飛濺 。5、雞柳入碗，用醬青、糖和番薯粉腌制，用手指捏勻，腌制十分鐘 。6、小鍋里放油 ， 待熱后下雞柳炸一下 。7、五月豆也過油炸一下 。8、姜絲放料理機打成姜茸9、半成品都好了 。10、鍋里放油，下姜茸爆香 ， 下雞柳翻炒，再下豆炒勻 。11、加鹽、醬青少許，最后糖一勺提鮮 ， 翻炒下就可以上桌了
###其它資料參考###第一，姜撞奶 。姜汁奶 。
一，準(zhǔn)備牛奶，老姜 。白糖可有可無，我一般不放糖，你可以放 。原汁原味正宗的姜撞奶（姜撞奶還有一個典故 。有興趣的朋友可以百度一下）我們是做不來的 ， 因為需要水牛奶 。現(xiàn)在這個年代 ， 你需要住在南方 ， 而且家里還養(yǎng)著水牛，這頭水牛還得是母的 。而且還產(chǎn)了崽 。不然也沒有水牛奶 。所以我們就做 。“仿制的” 。“贗品”就用純牛奶就可以 。功效一點都不差 。
一，把姜刨成細(xì)絲，很細(xì)，越細(xì)越好，用紗布把姜汁擠到干凈的碗里 。或者用料理機打碎不能加水 ， 然后用紗布擠出姜汁 。
二 ， 200～250毫升純牛奶和5～10克白糖放到奶鍋里煮 。一邊煮一邊攪動，讓白糖充分融化 。看到微微冒小泡 。再煮30秒 。關(guān)火 。這個溫度是85度左右 ， 把牛奶迅速地倒到姜汁里 。記住牛奶倒入姜汁碗之前要把姜汁用勺子充分?jǐn)噭右幌拢缓笤俚谷肱Ｄ蹋话?0秒就可以凝固 。成功的姜撞奶，上面放一個湯匙 ， 湯匙也不會掉下去 。
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