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怎么判斷生普轉化( 四 )

生活百科普洱茶


3、湯色不同
生茶金黃色，熟茶暗紅色像紅酒一樣 。熟茶適合女士用來減肥 。
參考資料來源：百度百科-生普洱
參考資料來源：百度百科-普洱熟茶

###其它資料參考###1、原料不同：
云南大葉種茶樹鮮葉為原料，云南大葉種曬青茶為原料
2、工藝區別：
經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶 。
采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶 。
3、品質特征區別：
其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠 。
其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻 。
4、存放區別：
生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理 。生茶茶性較烈，刺激 。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠 。生茶儲藏時間越久香味越醇厚 。
熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和 ， 熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用 。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁 。
擴展資料：
貯藏方式：
一、物理條件：
1、流通的空氣：
流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍 ， 因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上 。要有適度流通的空氣 ， 但不能放于風口 。另外，周圍環境不宜有異味，否則茶葉會變味 。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境里 。
2、恒定的溫度：
普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，不需刻意地人為創造溫度，正常的室內溫度即可 ， 最佳是長年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸 。
3、適度的濕度：
茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣 。在較為干燥的環境里 ， 可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大 。
但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用 。濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高于75%，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高于75%，所以更應注意及時開窗通風 ， 散發水份 。
二、存儲方式：
1、必須在干倉陳化：
干倉不會發霉，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性 。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中后發酵存放；濕倉是指茶商 ， 把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化，在市場上當老茶高價售出謀取利潤 。
2、溫度不可驟然變化：
倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性 。
3、避免雜味感染：
茶葉是最會吸收雜氣異味 ， 灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，應力求貯放環境清潔無雜味 。
4、避免日曬風吹：
在陽光下，酚類物質，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質 。升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸 。空氣上，流通的空氣有較多的氧份，有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風口，否則茶氣會被吹走、茶味吹散 ， 飲用起來便淡然無味 。
5、利用竹箬包裝：
這種傳統包裝的質料和方式，有助于普洱茶于后發酵時，過濾雜味以確保清純的功效 。

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