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青椒炒肉怎么炒才有湯( 四 )

生活百科青椒


制作要訣
1、肉一定要先抹味 。
2、青椒要先放鹽 。
3、肉絲不要炒太久 ， 否則口感不好 。
做法二
制作食材
豬肉200克，青椒100克 ， 精鹽4克，味精0.5克 ， 醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克 。
制作流程
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽 。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻 。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤 。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成 。
制作要訣
1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質嫩的青椒 。
2、碼芡干稀適度 。青椒至剛熟為好 。特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了
做法三
制作食材
青椒肉絲烹制過程
肉絲、辣椒醬
蔥、、芡、鹽
制作流程
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好 。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲 。
3、翻炒 ， 再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用
4、加入青椒炒一下
5、加入已炒好的肉 ， 進行攪拌 。2-4分鐘加味精攪拌后出鍋
做法四
準備的原材料 。
2.里脊肉，青紅椒切絲 ， 姜蒜切好待用 。
3.肉絲用少許鹽料酒淀粉腌制，用熱鍋冷油把肉絲滑散后撈出 。
4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒 。
5.倒入青紅椒翻炒 。
6.倒入肉絲翻炒均勻 。
7.用少量的鹽和生抽調味即可 。
做法五
主料：大青椒、豬里脊肉
輔料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜
1. 大青椒橫向剖開 ， 去除里面的芯后，切成絲 。
2.里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制 。
3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用 。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香 。
4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老） 。
5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻 。
6. 調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋 。

青椒炒肉怎么炒才有湯

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