10.出鍋 ， 吃了兩碗大米飯 溫馨提示：以我的經驗覺得炒菜份量少好炒些，火候也好掌握，炒出來的菜也好吃些
###其它資料參考###牛肉屬于纖維較粗的食物 ， 很不容易熟，如果把生牛肉切片后，用刀背拍打，使其肉質變得松散一些，放入大鍋中需要蒸40-50分鐘才能熟 ， 如果是整塊的牛肉，估計至少要一小時以上，通常牛肉以煮、煎為主，很少蒸，因為花費的時間太久 。希望對您有用
水煮開后再小火燉90分鐘牛肉能熟 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 2000克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許 。
1、首先用水將準備好的牛肉洗凈 。
2、洗凈后用刀切塊，放一旁備用 。
3、鍋里放入涼水和牛肉，水煮開后使用小火燉30分鐘 。
4、30分鐘后，加入香料，繼續燉50分鐘 。
5、50分鐘后加入鹽和醬油，攪拌均勻 。
6、攪拌均勻后繼續燉10分鐘 。
7、時間到后出鍋裝盤，撒蔥花，這樣燉牛肉就做好了 。
###其它資料參考###1、炒牛肉的具體時間是根據牛肉的種類,厚度,大小以及多少來決定的 。如果是普通的醬好的牛肉絲,那么放入鍋中,炒上2~3分鐘左右就可以了 。
2、如果是牛肉片的話,那么需要四分鐘到五分鐘,如果是切的比較厚的牛肉丁或者牛肉塊的話,那么時間就更長,需要7~8分鐘,所以炒的時候要根據實際牛肉的大小情況來決 。
###其它資料參考###1、炒牛肉要多久才熟
牛肉要炒多久要看肉片的厚度,一般來說炒1-2分鐘即可熟 。做牛肉的小技巧:加嫩肉粉或用棍子捶軟 。切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了 。首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會,下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋 。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了 。炒牛肉的時候得放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜,炒到7成熟的時候撈起,把多余的油倒出即可 。
2、炒牛肉如何選肉
炒牛肉,一般最好選擇牛里脊肉 。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉 。肉質細嫩,沒有一點點肥 。適于爆炒、滑熘、軟炸 。牛肉買回來之后,如果當時不用 。最好放在保鮮袋里面保存 。保持持肉的新鮮這點很重要,新鮮的好食材才可以做出美味的好飯菜 。注意事項是不要一直覺得牛肉很難熟,就一直炒啊炒,其實牛肉切薄后,并不難熟,變色后只要再翻炒一會就可以了 。
3、什么人不適合吃牛肉
3.1、患皮膚病的人是不適合吃牛肉的,因為牛肉屬于發物,如果有皮膚病還吃牛肉的話會加重病情,還有牛肉是熱性的食物,皮膚病往往也表現出虛熱的癥狀,兩者都是熱的,就像火上澆油一樣,所以不建議皮膚病患者多吃牛肉 。
###其它資料參考###牛肉片炒多久要看肉片的厚度，一般來說炒1-2分鐘即可炒熟 。
做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2.切的時候要和肉的紋路垂直切 ， 不能順著牛肉的紋路的方向，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3.下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下 ， 變色就出鍋，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；
4.炒牛肉的時候得放多點油 ， 油量大概在能把牛肉泡住，差不多過面時為宜，炒到七成熟時撈起，把多余的油倒出即可；
5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分鐘再炒；
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