吃豬腦的好處
1.豬腦中含有很高的脂肪以及蛋白質，并且還含有大量的膽固醇，能夠鎮靜安神，益腦補髓，神經衰弱以及耳鳴耳聾的人多吃豬腦有非常大的效果 。
2.豬腦含有較高的腦磷脂和膽固醇，有一定的補腦健腦作用 。適合生長發育期的青少年和兒童食用，因為人在生長發育期需要腦磷脂和膽固醇 。
食用豬腦注意事項
1.豬腦是高膽固醇食物，100g豬腦中含有膽固醇高達3100mg ， 因此，心血管疾病患者不宜食用豬腦，以免膽固醇過高引起心血管疾病復發 。
2.豬腦在中醫書上被記載為殺精食物，對男性的精子活性有影響，因此，青年男性也不適合食用，尤其是備孕期的男性 。
###其它資料參考###NO.1 炸豬腦
準備食材如下：豬腦400克，蠶豆淀粉25克，雞蛋清50克，面粉10克 ， 花生油50克 ， 食鹽5克，醬油5克 ， 味精適量 ， 香油適量 ， 黃酒10克，椒鹽5克
具體做法如下：將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊，將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用 ， 雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊，將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻，炒鍋置旺火上 ， 添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內，炸至外皮酥脆 ， 撈出放入盤中，豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌 。
豬腦的功效和作用
豬腦富含腦磷脂和蛋白質，它不僅僅有著可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用 ， 同時還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用 。
豬腦不僅肉質細膩 ， 鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多，可消除疲勞、趕走失眠，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、失眠等虛弱之癥 。
豬腦富含蛋白質和脂肪 ， 另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分 。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍 。
豬腦有補骨髓、益虛勞、滋腎補腦之功效 。主要用于輔助治療頭暈、頭痛、目眩、神經衰弱等癥 。
###其它資料參考###1、食材：豬腦1付、蔥、姜、香菜少許、鹽、雞精少許、胡椒粉適量 。
2、將豬腦洗凈，去血膜 。用左手指輕輕托起豬腦 ， 右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉 ， 利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離 。
3、做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫 ， 要不做出來的湯色不清澈 。
4、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片 。備用 。
5、香菜系凈備用 。
6、鍋內放清水，放入豬腦燒開，撇去浮沫 。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜 。小火燉15分鐘即成 。
###其它資料參考###豬腦的烹飪技巧豬腦的清洗方法：
豬腦營養價值包含鈣、磷、鐵等，這些物質都比豬肉多 ， 而這些物質恰恰是人體大腦所需的營養物質，所以食用有很好的健腦功效，但是烹飪豬腦之前要清洗豬腦 。
豬腦營養價值包含鈣、磷、鐵等，這些物質都比豬肉多，而這些物質恰恰是人體大腦所需的營養物質，所以食用有很好的健腦功效，但是烹飪豬腦之前要清洗豬腦 ， 然而清洗豬腦難倒了大家，下面就來告訴大家如何清洗豬腦 。
1、將新鮮的豬腦放入一個中碗中，倒上開水，淹沒豬腦 ， 然后浸泡一分鐘 。
2、一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面 ， 輕捻動牙簽，旋轉，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離 。
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