1、鑒別一款上好的鐵觀音茶葉可以從其品質外形及香氣茶味上來鑒別 。上好的鐵觀音外形顆粒很飽滿而且卷曲而又重實 。
2、上好的鐵觀音沖泡出來的茶湯味道應該呈現為純厚甘滑 。最主要的是帶有正宗的.觀音韻特征 。如果入后茶水在含在口當中后舌頭的兩側會有酸澀的感覺，那么說明其茶葉在搖青的過程中不夠完整 。
3、在品飲的過程中香氣也是非常重要的一個特征 。同樣都是屬于烏龍茶一類 ， 但是臺灣茶就比較重茶湯的味道 。而鐵觀音茶葉則重于茶香氣的味道 。
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