薺菜韭菜豬肉餡怎么調餡 _薺菜

薺菜餃子的餡料怎么做？

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食材明細
薺菜、豬肉、韭菜、姜、大蔥、醬油、蠔油、花生油、鹽。
1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。（面皮材料：面粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
2、將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蠔油拌勻，靜置15分鐘。
3、將薺菜焯水后切碎。
4、韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油。
5、倒入醬好的肉?。尤胙偉柙?。
6、餳好的面做成劑子搟成餃子皮。
7、取一個餃子皮包入適量餡料。
8、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。

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準備材料：薺菜150克、韭菜200克、豬肉餡150克、雞蛋2個、花生油50克、蠔油2茶匙、生抽2茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1茶匙
步驟：
1、薺菜洗凈用開水焯好，擠干水分再剁碎。
2、豬肉餡放入煎好的雞蛋碎、生抽、蠔油、料酒、味精、鹽等調料往一個方向攪動。
3、韭菜洗凈控干。
4、切成細末。
5、韭菜和薺菜都放入豬肉餡中攪拌均勻即可。

###其它資料參考###食材
主料
薺菜
100g
韭菜
50g
雞蛋
2個
面粉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.雞蛋打散煎熟
2.薺菜洗凈用開水焯好擠干水分再剁碎
3.煎好的雞蛋放入豬肉餡料中
4.韭菜洗凈控干
5.切成細末放入餡料中
6.放入適量的油和鹽
7.和好的面團醒一會兒
8.下劑子搟皮
9.取面皮放入適量的餡料
10.捏好餃子邊邊
11.包好的餃子
12.開水放入餃子煮熟
13.煮好的餃子
小貼士
【薺菜韭菜豬肉餡怎么調餡】薺菜本身沒有什么味道放入一點韭菜味道鮮美

###其它資料參考###主料
薺菜
400克
韭菜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
五花肉
300克
面粉
550克
五香粉
適量
醬油
適量
雞蛋
2個

步驟
1.面粉稱量好放入攪拌桶
2.加入300g水，攪拌成光滑面團
3.薺菜洗凈后去根
4.五花肉攪拌成肉糜，加入適量醬油腌制
5.將薺菜焯熟后，捏掉一部分汁水，然后剁碎
6.韭菜洗凈
7.切碎，與薺菜攪拌均勻
8.在蔬菜中磕入兩個雞蛋
9.將腌制好的肉糜放入，加入食鹽、五香粉、花生油后攪拌均勻。
10.面團切成小劑子，搟成水餃皮
11.包入調好的餡料
12.包好水餃后煮熟即可。