煎荷包蛋這個吃法，很多人都喜歡，一方面做起來很方便，幾分鐘搞定，另一方面它是經過煎制的，口感上自然比水煮的要好，作為早餐之一還是很不錯的 。最近老公很愛吃我做的煎雞蛋，有時吃一個還嫌不夠 ， 硬要吃兩個，想想以前可不是這樣的，吃完一個都費勁，一邊吃還一邊嘟囔不好吃，還會說少做煎雞蛋，對于這樣的說法 ， 我也是挺難受的，但我知道自己做的確實不好，所以虛心學習了一下，發現煎雞蛋也有竅門，學會了正確方法，每次煎的雞蛋都好吃得不得了！
煎雞蛋時，很多人都習慣性的先給鍋里倒油，其實這樣做并不對，記住煎雞蛋時，第一步不要給鍋里倒油，而是要多做一步，這樣煎出來的雞蛋既不焦糊 ， 軟嫩好吃，又不粘鍋 ， 大家快來看看具體做法 。
準備食材：雞蛋、生姜、食鹽、食用油 。
首先將鍋預熱，再將生姜切開的那一面在鐵鍋上面涂抹，多擦拭幾遍，為什么要這么做，因為生姜里含有姜油酮、姜油萜，鐵鍋上粘上這些成分后 ， 再去煎雞蛋 ， 雞蛋就不會粘鍋了，平常煎魚的時候也可以用這個方法，非常實用，而且煎好的食物會更香 。如果直接倒油下鍋煎的話，雞蛋直接接觸鍋面，又有熱油，雞蛋沒一會兒就焦糊了，還粘鍋，半天弄不下來 ， 非常麻煩 。
生姜涂抹好后，這個時候再倒入食用油，等油溫升高之后，再撒一點點食鹽進去，這么做的目的可以起到隔熱的作用，食鹽顆粒和油結合，很難融化，雞蛋和鍋底的接觸面積會變?。箍梢愿Φ拔⑽⒌魑? ，煎好后更加好吃，這也是煎雞蛋的一個小技巧 ， 大家要記住了 。
還要強調一點，雞蛋入鍋前，一定要將油溫燒熱 ， 如果油過涼的話，不可以打入雞蛋去煎，必須要熱鍋煎雞蛋 ， 這是煎雞蛋的另一個技巧，大家別忘記了，因為熱鍋打入雞蛋后，雞蛋會迅速定型，不會在鍋內流動，這樣煎出來的形狀比較完美，而且雞蛋也不會粘鍋 。
打入雞蛋后，要小火慢煎，喜歡吃全熟的雞蛋 ， 等到下面定型后 ， 快速翻面，煎另一面也煎金黃 ， 這樣就可以出鍋了，如果大家喜歡吃更加軟嫩一些的口感，還可以在雞蛋煎得稍微定型后，加入少許清水，蓋鍋蓋燜半分鐘，這樣做出來的雞蛋就很軟嫩，那么想吃焦香一點，就直接煎好兩面就好了 。
現在大家都會煎雞蛋了吧，給大家總結一下：
煎雞蛋，第一步不要先給鍋里倒油 ， 多做一步，雞蛋軟嫩不粘鍋，這一步就是給鍋面涂抹生姜 ， 撒一點食鹽 。另外記住一個小技巧，一定要熱油下鍋煎雞蛋 。學會這些，保準每次煎好的雞蛋都很好吃，不焦糊 ， 不粘鍋，快試試吧，非常實用哦
###其它資料參考###醬香煎蛋的做法
1準備一小碗黃豆醬 。2青椒切丁 ， 其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒 ， 但是口感還是那么棒 。3雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋 。4蔥花切好，要用蔥白 。5先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出備用 。6鍋內放入底油，稍多一些 ， 油熱，放入蔥花爆鍋 。7出香味后 ， 放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了 ， 有一個糊了，這一鍋的味兒就變了 。8青椒斷生后，倒入黃豆醬 ， 關火，用余溫翻炒 。9放入炒好的雞蛋 。10炒至醬與油融合，出鍋 。
###其它資料參考###準備材料：
雞蛋：2個、生抽：1勺、香蔥：1棵、白糖：少許、花生油：少許、白芝麻：適量、清水：少許 。
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