開炒啦！
加油進鍋，可以先放點鹽 ， 這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起 。油熱放粒狀大蒜 ， 爆一下，然后加進青椒 ， 翻炒幾下，放點高湯 ， 燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽 ， 所以放鹽時小心，別放多了 。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用 。然后洗鍋并抹凈 。
火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量 ， 炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒 ， 當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的 ， 雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由于味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了 ， 只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛?。。?
焦 溜 肥 腸
▲材 料： ▲調 味 料：齊善美味腸1袋 素沙茶醬1大匙
酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙
醬油1/2大匙
▲作 法：
1、將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量
水拌勻后 ， 放進熱油鍋炸1234備用 。
2、將調味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙
上湯 。待湯成濃汁后，即刻倒進肥腸溜炒 ， 起鍋前
加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成 。
肥腸豆花
配料：
豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色：
紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：
1、肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用 。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細 。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用 。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤 ， 上面撒上香蔥花即成 。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉羶味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈 ， 燒制時一定要燒入味，味才厚重 。
熘肥腸的做法
【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛 。
【原料】
主料 豬凈熟肥腸250克 。輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克 。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼淀粉 。
【制作過程】
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚） 。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片 。油菜切成段 。蔥切成象眼塊 。姜、蒜切成末 。香菜切成段 。冬菇切兩半 。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼淀粉、雞湯對成汁水 。
3、勺內放豬清油，油熱八成時 ， 將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油 。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋 ， 放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成 。
麻辣肥腸：
1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白后，即刻撈出 。
2、將肥腸切成......>>
鹵肥腸怎么做好吃 ， 爆炒鹵肥腸的家常做法
主料 豬大腸800g 調料 食鹽 適量 調和油 適量 鹵炒豬大腸的做法 1.豬大腸外面用鹽、生粉搓洗干凈 2.再切成幾段,翻過來,加入鹽、生粉 3
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