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炸香腸用什么料( 二 )

生活百科香腸



###其它資料參考###1、配炸香腸的調料有辣椒粉 ， 鹽，味精 ， 熟芝麻末，孜然粉，有些配方還有十三香粉，肉香粉 。這些調料已經被事先調配好，混合成一兩種成料 ， 售賣時使用方便 。
2、街頭的油炸、油煎腸并不是真的香腸，而是火腿腸 。里面的成分有面粉、少量的肉末、食用香精、防腐劑、食用色素、增味劑、增鮮劑等等 。
3、這種快速食品看上去很誘人食欲 ， 但并沒有太多合理的營養成分，而且加工過程中添加了不少化學配料成分，屬于不健康食品 。偶然吃一點可以 。不能長期食用 。尤其不建議給少年兒童和幼兒食用 。

###其它資料參考###香腸是我們平時常吃的一種熟食，香腸的做法也是比較多的，它的調料配方也比較多 ， 各個地區都有比較有名的香腸的做法，比如說廣式香腸 ， 川味香腸，哈爾濱紅腸等等 ， 都是比較有名的香腸，他們的做法不同，營養價值都是非常不錯的 ， 下面我們就來了解一下做香腸的調料配方 。
做香腸的調料配方
廣式香腸的配料標準
主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤 。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤 ， 無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒面50克 ， 味精100克，亞硝酸鈉3克 。
廣州衛生腸香腸配料標準
主料：瘦豬肉100千克
輔料：白糖9.4千克，精鹽2.5千克，50度白酒1.8千克 ， 一級生抽5千克，硝150-200克
【炸香腸用什么料】廣東燒香腸配料標準
主料：豬肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），輔料：食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克 ， 香料粉10克 。
川味香腸的配料標準
主料：肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7）輔料：2500克 ， 鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克 ， 味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個 。
蕪湖香腸配料標準
主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤 。輔料：料酒250克，蔥姜各50克 ， 花椒粉5克，鹽50克 ， 味精50克，香料A（如圖）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用） 。
知識介紹
以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成 。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分 ， 有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色 。
###其它資料參考###配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、雞精100克、白糖20克、精鹽40克 。
【制作方法】
1、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛.
2、用一容器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻 。
3、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香.
4、倒入調好的料后，蓋上蓋子 。
5、待冷卻后再嘗一下，如果咸了 ， 適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成 。

炸香腸用什么料

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