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大紅袍怎么判定等級( 二 )

生活百科大紅袍


2、半巖茶指位于武夷山風景區之外，但仍處于武夷山境內的大面積栽種的大紅袍 。
半巖茶區盛產名樅“肉桂”和“水仙”也出產“水金龜”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等名樅 。
各類名樅，由于精心選種栽種，用心炒制烘烤，品質名優以致歷來愛好者都不惜重金索購 。然而 ， 名樅茶的產量很少，品質各具特色，加上神話傳說，名樅茶更為珍貴，常有難以品嘗之福 。
3、武夷山境外以及周邊平原茶園大面積栽種的即為洲茶 。
宋代范仲淹譜歌道：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽 。”總之，武夷巖茶大紅袍與武夷風光一樣享譽天下，正所謂“臻山川精英秀氣所鐘 ， 品具巖骨花香之勝” 。
2002年國家地理標志產品保護《武夷巖茶》標準文本中將武夷巖茶產區劃分為名巖區和丹巖區，2006年該標準文本中將武夷巖茶地理標志產品保護范圍限于武夷山市所轄行政區域范圍 。
二、根據品質的不同劃分
大紅袍按品質劃分可分為：特級大紅袍、一級大紅袍、二級大紅袍 。
1、特級大紅袍
春季采制的大紅袍為級別最好的 。春茶期間一般無病蟲危害 ， 無須使用農藥 ， 茶葉無污染，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中茶葉品質最佳的 。所以眾多頂級名茶均出自春茶前期 。
外形緊結、壯實、稍扭曲、勻整；色澤帶寶色或油潤；香氣銳、濃長；滋味巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色 。
2、一級大紅袍
夏季采制的大紅袍由于采制時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，很容易老化 。
茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽，香氣不及春茶濃烈 。
夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加 ， 從而使滋味稍微苦澀，品質稍遜于特級大紅袍 。
外形緊結、壯實、較勻整；色澤稍帶寶色或油潤；香氣濃長；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色較清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色 。
3、二級大紅袍
秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和 ， 但雨量往往不足，會使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老 。
特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收，體內營養有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡?。?而且香氣欠高，葉色較黃 。所謂“要好吃，秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了 。
外形緊結、較壯實、較勻整；色澤油潤、紅點明顯；香氣幽長；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色金黃清澈、明亮；葉底較軟亮、較勻齊、紅邊較顯 。
三、根據茶香的不同劃分
大紅袍按茶香劃分可分為：清香型大紅袍、熟香型大紅袍
1、清香型
其特點清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽 。滋味甘爽，但帶青澀 。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出 。湯水橙黃至黃綠色，較淡 。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質易變 。
該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者 。
2、熟香型
其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好 。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡 ， 但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純 。
【大紅袍怎么判定等級】湯色深濃、久泡不易退 。葉底無看相 ， 品種特征淡化 。茶性更溫和、不傷胃 。
該類型適合于“老茶鬼” 。

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