11、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿屋 。
###其它資料參考### 排骨可以做出很多種類型的美食，例如有清燉排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等 。那么怎么做排骨比較好吃呢?下面就是我給大家整理的排骨的做法 ， 希望大家喜歡 。
排骨的做法
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水 ， 撈起待用 。
2、生姜切片蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié) 。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后 ， 轉(zhuǎn)小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色 ， 開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻 。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下 。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié) 。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟 。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料 。
9、大火收汁 ， 等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋 。
糖醋排骨的家常做法
材料
豬排骨500克 ， 生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油 ， 紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)
做法
1.選帶肉較多的'仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長(zhǎng)的節(jié) 。
2.用湯鍋將水燒開(kāi) ， 然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒燒開(kāi)后打去浮沫 ， 繼續(xù)改用中小火煮1小時(shí)20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了 。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱 ， 下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時(shí)撈出， 注意炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬 。
4.然后將鍋洗干凈 ， 放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時(shí) ， 加醋翻炒至收汁亮油 。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤(pán)撒上熟芝麻就可以上桌了 。
燉排骨的家常做法
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克 ， 味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈
2、小白菜洗凈，去根部 ， 一切兩段
3、蔥切段姜切塊，用刀輕輕拍松備用
4、鍋上火燒熱，加少許底油 ， 用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯
5、旺火燒沸，撇凈浮沫 ， 倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟
【排骨怎么做家常做法大全集】 6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可 。
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