孜然炒牛肉應該切什么形狀 _牛肉

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩？

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孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調料制作而成的美食。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、蔥、姜洗凈后切成末。
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘。
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
4、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻。
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
食用價值：
1、孜然是生活中的一味調味品，對于具有腥味的食物來說，可以起到去腥作用。孜然具有其獨特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬于一種寒性的食材，進入體內可以有效降低胃火，對于肝火虛旺的人來說，可以適當吃一些。
2、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成分易于被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。

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孜然洋蔥炒牛肉的做法
1.
準備好原料。
2.
牛肉垂直肌肉紋理切成0.3cm厚的薄片，加入生抽、生粉、白砂糖、蠔油、油（1茶匙）抓拌均勻腌漬15分鐘。洋蔥去皮洗凈后切成絲。
3.
炒鍋中注入油，大火加熱至4成熱，調成中小火放入牛肉劃散，待牛肉變色盛出備用。
4.
炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入洋蔥翻炒，洋蔥變色后放入牛肉和孜然翻炒片刻，調入鹽即可出鍋。
###其它資料參考###孜然辣椒牛肉怎么炒
孜然辣椒牛肉炒著吃味道還是非常好的，首先需要我們把牛肉給切成片，這時候切片的時候要注意，不能切的太大，也不能切的太?。?如果說切的太大的，這時候是非常不容易入味的，但是太小了炒了之后容易縮水變小，對于已經切好了的牛肉片，需要在其中放上孜然粉和五香粉。然后我們再放上一些芝麻，孜然和辣椒面，然后加鹽，味精，倒上一些料酒，還需要加入胡椒粉，雞蛋清，再淋上一些水淀粉，攪拌均勻之后加上一些色拉油，用力抓透之后，需要放上一個小時，等到牛肉片完全入味就可以了。鍋中加入少許的油，放上腌制好的牛肉片開始翻炒。等到牛肉片馬上要熟的時候，這時候我們選擇放上芝麻，還要加上孜然、辣椒面，一起快速的進行翻炒，這時候吃就可以了。
孜然辣椒牛肉的營養價值
孜然辣椒牛肉是一道營養價值很高的食物，首先其中牛肉的營養價值是非常高的，首先擁有特別豐富的蛋白質，其中氨基酸也很豐富，在組成上是非常接近我們人體需要的，所以吸收起來很方便，還可以大大的提高人體抗病能力，對于生長發育有促進效果，還可以很好的補血益氣，還可以對腸胃健康有好處。