豬肉跟臘腸做什么菜 _臘腸

臘腸炒什么菜好吃竅門？

文章插圖
炒臘腸：將臘腸切成薄片，用油炒臘腸肉片直至變色即可。
臘腸湯：將臘腸切成小塊，加入清水煮成湯，再加入蔬菜或其他肉類煮湯。
臘腸炒飯：將臘腸切成薄片，加入米飯和蔬菜一起炒飯。
臘腸燜面：將臘腸切成薄片，加入面條和蔬菜一起燜面。
臘腸肉末茄子：將臘腸切成肉末，加入茄子一起炒肉末茄子。
臘腸肉絲：將臘腸切成肉絲，加入蔬菜一起炒肉絲。
臘腸燉豆腐：將臘腸切成小塊，加入豆腐一起燉。
臘腸水煮蛋：將臘腸切成薄片，加入水煮蛋一起煮。
臘腸炒芥菜：將臘腸切成薄片，加入芥菜一起炒。
臘腸拌面：將臘腸切成薄片，和面拌勻。
臘腸炒面線：將臘腸切成薄片，加入面線和蔬菜一起炒。
臘腸雞蛋餅：將臘腸切成薄片，加入雞蛋煎成臘腸雞蛋餅。
臘腸炒年糕：將臘腸切成薄片，加入年糕一起炒。
臘腸醬汁面：將臘腸切成薄片，加入醬汁澆在面上即可。
臘腸炸醬面：將臘腸切成薄片，加入醬汁澆在炸醬面上即可。
這些做法都是臘腸的常見(jiàn)做法。

文章插圖
糖炒臘腸材料一級(jí)糖臘腸兩條、無(wú)皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。制作方法（1）臘腸、無(wú)皮臘肉蒸熟切成小塊。（2）把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。（3）落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。臘腸蒸雞材料雞髀2只，臘腸1對(duì)切件、姜數(shù)小片，蔥2條切短段。制作方法（1）雞髀洗凈，抹干斬件，加調(diào)味撈勻，加入姜撈勻。（2）放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鐘。罐烤土豆臘腸板肉材料土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。制作方法（1）將臘腸（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把燒熱后倒入食油，待油六成熱時(shí)，放入板肉片炒至上色，備用。（2）土豆洗凈煮熟切片；雞蛋煮熟切片；把鍋燒熱后倒入食油，待油溫六成熱時(shí) ，放入板肉片炒至上色，備用。（3）罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進(jìn)烤箱烤熟即可。清蒸鮮炸豆腐釀臘材料一級(jí)臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚(yú)膠250克、菜心10克、蔥花50克。制作方法（1）把臘腸切成小片，炸豆腐對(duì)半切成兩塊。（2）魚(yú)膠放入蔥粒攪拌，把魚(yú)膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，并在表面涂上花生油。（3）把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鐘。（4）用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水?dāng)嚢瑁溴佌羰?nbsp;，把芡汁排在蒸好的釀豆腐上即可食用。其制作方法如下： 1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30% ，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開(kāi) ，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。2、配料（按100斤原料肉計(jì)算）：一級(jí)淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。3、拌料及灌腸：將準(zhǔn)備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣后，約于7寸為一截（每對(duì)臘腸的長(zhǎng)度），用水草繩扎?。?然后用麻繩系住兩個(gè)水草結(jié)的中間處（剪斷水草后，腸使成對(duì)狀）。再用針刺排出腸內(nèi)氣體和多余的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。4、涼曬及烘烤：腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽(yáng)光暴曬3個(gè)小時(shí)后，用50—52℃烘烤24小時(shí)，如果腸衣過(guò)粗，可適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。