。加入兩片姜加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中 。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）放入冰糖再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘 ， 至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可 。
###其它資料參考###粉蒸鳳爪
食材：雞爪，青紅椒，泡椒，豆豉 ， 生姜，香蔥，蒜瓣 。
做法：
1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中；
2.加入拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右；
3.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻；（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖；
5.加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻；
6.蓋上蓋子蒸15分鐘左右；
7.蒸好的雞爪撒上蔥花 ， 澆上適量冒煙的熱油即可 。
風味糟雞爪
食材：雞爪(500克)，糟鹵(1袋)，八角 ， 桂皮，花椒，當歸 ， 生姜 ， 料酒，鹽，雞精 。
做法：
1.糟鹵先加一半香料，姜片，鹽，雞精燒開后關(guān)火放涼；
2.雞爪洗凈，剪去指甲，加水，料酒燒開焯燙一遍；
3.洗凈重新?lián)Q水再加入香料，料酒，姜片燒開改小火燉十幾分鐘；
4.撈出放冰水里面泡涼；
5.再撈出放糟鹵里面；
6.冰箱冷藏一夜就可以了 。
小竅門：
1、糟鹵可以在雞爪吃完之后加點鹽燒開放涼撈出上面的油花進冰箱冷凍，下次用之前再次燒開就可以 。
2、煮熟的雞爪進冰水泡一下，除了顏色會漂亮點外 ， 口感也更有韌勁 。
【雞爪有什么好的做法大全集】3、雞爪不要燒得太爛，筷子可以戳進去就可以，這樣糟出的口感比較好 。
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