雞爪有什么好的做法大全集 _雞爪

雞爪要怎么做好吃？

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雞爪是和雞肉吃起來感覺完全不一樣的食材，雞爪有很多皮，筋，膠質(zhì) 。有很多菜名中叫鳳爪，也是指的它，雞爪的食用方法有很多種。下面是我給大家分享的`雞爪的家常做法，希望你喜歡。
雞爪的家常做法一：鹵雞爪
食材準備
雞爪，雞蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一聽，白糖適量，香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，草果，生姜。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪完指甲后備用
2、雞蛋下鍋煮熟，剝殼待用
3、雞爪入鍋煮2至3分鐘，焯水待用
4、起油鍋，燒熱后，炒香花椒，干辣椒，下香葉，八角和桂皮，加啤酒一聽
5、然后加生抽，老抽，下雞爪，五花肉和雞蛋，豆腐干，加入適量水，慢火煮
6、大約煮一小時左右即可出鍋。
雞爪的家常做法二：豉香雞爪
食材準備
雞爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒絲，蒜，姜。
方法步驟
1、雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個小時
2、取鐵鍋燒熱，放些油，放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒絲炒香
3、加入生抽，冰糖，料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘，期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質(zhì)豐富，注意粘鍋
4、裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。
小貼士
沒有使用鑄鐵鍋的話，可以在鍋中加小碗水。
雞爪的家常做法三：泡椒鳳爪
食材準備
雞爪，洋蔥小半個，胡蘿卜半根，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，糖，味精。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪去腳尖，每1只剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段
2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反復(fù)用水沖洗至沒有油脂
3、所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒，放幾個一起燒，調(diào)入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼
4、將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌勻
5、倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時以上即可。
小貼士
所有調(diào)料盡量都多放一些，將味道調(diào)的濃郁一些，雞爪才會入味。

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一、檸檬雞爪
用料:雞腳600克、姜(煮時用) 20克、香港 3根、陳醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡時用) 20克、小辣椒3個、檸檬半個
做法步驟:
1、雞腳清洗干凈,切掉小爪子,再切開兩半。
2、鍋中放適量的水大火煮開,放入雞腳素到雞腳變色, 3-5分鐘左右。
3、撈起的雞腳馬上用冷水沖洗降溫
4、鍋中再次放入適量的水,放入切好的姜片和香蔥煮開,稍微煮久一點,讓姜的味道完全釋放出來,去腥味更好。
5、然后再次放入雞腳,大火煮8-10分鐘左右可,
6、再次撈起的雞腳跟前面的步驟一樣,再一次用冷水沖洗降溫。
7、然后放入冰水中浸泡18分鐘左右即可 8、把陳醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干凈無生水的容器中攪拌均勻,再放入雞腳.
提前切好的檸檬片,姜片,小辣椒再攪拌次。