煮山藥要去皮嗎
煮山藥可以去皮也可以不去皮 。山藥皮和和主要成分和山藥是一樣的，因此山藥皮也是一種營養豐富的食物 ， 并且山藥皮可以在一定程度上將山藥中的營養成分都鎖在山藥中 ， 防止隨著水分流出 ， 所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮 ， 食用的時候去皮也行 。
煮山藥的水有什么功效
健脾益胃助消化
山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。煮山藥的水中含有豐富的有效成分，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥 。
滋腎益精
山藥性平、味甘，如脾、腎、肺經，因此和煮山藥的水有強健機體，滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥 ， 皆可服之 。
降低血糖
煮山藥水中的黏液蛋白有降低血糖的作用 。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品 。
延年益壽
煮山藥水中的成分，可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病 。取得益志安神，延年益壽的功效 。
###其它資料參考###10分鐘即可 。
準備用料：山藥400g、油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒回適量、花椒適量、大回答蒜適量、香油適量 。
1、山藥沖洗 。
2、山藥去皮洗凈，切成薄片 ， 青椒、紅椒分別洗凈切片 。
3、山藥放入沸水鍋中稍焯水 。
4、鍋內放油，下花椒炸出香味 ， 撈出丟掉 。
5、加姜爆香，加入青椒和紅椒 。
6、加大蒜煸炒 。
7、放入山藥片翻炒 。
8、加入少許水、鹽翻炒 ， 滴入香油翻炒均勻即可 。
9、成品 。
擴展資料：
現代人常將山藥、冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效 。小兒腹瀉可以用山藥熬粥來治療 。熬米粥時，放入山藥，米煮好了，山藥也就熟了 。還可以加雞蛋黃，把山藥搗碎后放到粥里攪拌均勻，止瀉的作用會更好 。
山藥應當“食之有道” 。在我國，古人很早就把山藥當做蔬菜來食用了 。有史料記載，在公元前700多年 ， 各諸侯就把它當做貢品，進貢給周王室 。山藥最好的是懷山藥，也稱鐵棍山藥，被歷代醫家所推崇，稱贊為“長壽因子”，是藥食兼用的佳品 。
食用山藥應去皮，避免“麻、刺”等口感 。由于山藥皮易導致皮膚過敏 ， 削皮時候可以涂些鹽在手上 。新鮮山藥切開時有粘液，極易滑刀傷口 ， 可以用清水加少許醋洗，以減少黏液 。
【熬山藥水多久】參考資料來源：百度百科-薯蕷 （薯蕷科薯蕷屬植物）
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