清燉燉排骨的做法
食材：排骨，生姜，料酒 ， 食用醋，蔥，食用鹽，家常調料
烹飪方法：
1、將買回來的排骨清洗干凈 。切成小塊 。
2、準備一個盆，將排骨放入，再加入適量的料酒和生姜片，小半勺醋，腌制15分鐘 。
3、鍋中上水 ， 放入腌制好的排骨，焯一下水，撈出沖洗一下 。
4、起鍋熱油，油熱后，放入蔥，姜，爆香 。
5、再加入適量的冷水，加入適量的食鹽，再放入排骨 。
6、大火燉煮10分鐘，轉小火，加入調料 ， 慢燉30分鐘即可出鍋 。
烹飪小技巧：
1、排骨焯水之前，用料酒和生姜腌制一下，能夠有效的去除腥味，加點醋，肉質更加的軟爛可口 。
2、排骨可以先用油鍋煎一下，然后在燉煮更香 。
3、調料可以根據個人喜好添加 ， 清燉的味道更加好 。
吃排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經補腎養血 ， 滋陰潤燥主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。重點如下：
1、補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒 ， 還是爆炒 ， 排骨都有著補中益氣的作用 。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨 ， 可以保健脾胃功能 。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素 ， 可以強健筋骨 。
5、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛 。
6、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
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