燉羊蝎子的做法步驟
1
將買來的羊蝎子剁成小塊清洗干凈...
2
將羊蝎子入清水中泡個半小時 ， 目的是為了出一下血水,出過血水后將羊蝎子撈出控一下水...
3
準備配料：大蒜五瓣，八角兩個 ， 草果一個，小茴香適量 ， 桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒...
4
準備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用...
5
鍋中倒入適量的食用油加熱...
6
油熱后倒入步驟3中的所有配料爆香...
7
將控好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒...
8
加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒...
9
往鍋中加水可以蓋過羊蝎子 ， 大火燒開小火慢燉一個小時...
10
我燉了一個小時后還有多余的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁 ， 出鍋前放入適量的雞精提味 ， 撐出時把事先準備好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
###其它資料參考###冬季滋補身體喝此湯好，用羊蝎子燉湯既好喝又營養，羊蝎子有“補鈣之王”的美譽，老年人吃能緩解骨質疏松，中年人吃能養顏美容，少年吃能健腦增高，堪稱老少皆宜 。
羊蝎子的做法很多，通常可用來做清湯火鍋或者紅燒等做法，那么怎么燒羊蝎子好吃不膻呢？羊蝎子膻味大，只要去除膻味，再按照我下面的做法，羊蝎子即好吃又不膻，下面就來看看做法和烹飪技巧吧！
【主料】：羊蝎子750克、胡蘿卜2個、干紅棗8個、干桂圓適量、蔥少量、橘皮少量、生姜1塊 。
【輔料】：鹽4克、白醋25毫升、雞精3克、水適量 。
【做法】：
1、備齊食材 。
2、羊蝎子反復洗凈血水，鍋中放入水，放入羊蝎子，加入橘子皮和白醋，水燒開再煮5分鐘 。
3、撈出羊蝎子過水洗下，控水后放入高壓鍋中 。想要湯快點燒好，我都是用高壓鍋，大家也可以用燉鍋湯鍋 ， 時間長點 。
4、將胡蘿卜和生姜洗凈切塊、蔥和紅棗洗凈，桂圓去殼后，都放入高壓鍋中加入適量水，水要淹沒過食材，也不能太多水，否則湯不夠鮮美 。
5、蓋上鍋蓋，將按鈕按到排骨處 ， 待程序結束，解壓后打開鍋蓋，加入鹽和雞精 。
6、成品圖，好喝不膻 。
【烹飪技巧】：
1、鹽在一開始要少放，在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛 。
2、高血壓病人不適合吃羊蝎子，建議在吃的時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜 。
###其它資料參考###羊蝎子火鍋涮什么好吃
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、魔芋、木耳等這些都可以的，另外配點芝麻醬加點腐乳作調料味道更好 。
怎么做羊蝎子更好吃
原料：羊蝎子2斤香菜1根蔥1根姜1小塊花椒15克小茴香10克孜然15克
良姜1小塊約15克草果1個
香葉2片桂皮1段干辣椒4個
白胡椒粒15克
調料：生抽3湯匙45ml老抽2湯匙30ml鹽3茶匙15克料酒3湯匙45ml
做法
1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水 ， 大火煮開后 ， 煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水 。
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右 。
3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒 。大火燒開后，將沫子撇掉 ， 改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒 ， 蓋上蓋子燉1個半小時 。
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