羊蝎子 燉什么菜？
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羊蝎子1000克，鹽、味精、辣椒各5克 ， 醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，姜片10克 ， 香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克
制法
1、將羊蝎子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用 。
2、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香 ， 倒入羊蝎子翻炒片刻 ， 烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果 ， 改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！
1、將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。
2、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底 ， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉
3、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之后 ， 再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里 。[1]
4、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調小用中火燉
5、大概在半個小時之后吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了
6、此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制
7、大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧 ， 就可以食用了 。
制作材料
羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮
羊蝎子一根 蔥姜蒜適量 桂皮，干辣椒 2塊 香葉3片 花椒，枸杞子 若干 鹽適量 料酒適量 醬油適量
1羊蝎子切塊，洗凈（多洗幾遍），煮沸后去除血沫子 。
2準備調料 。
3放入調料，大火煮 。
4放入醬油適量，根據個人口味放適量鹽 。大火煮30分鐘，中火60分鐘 。
5營養溫補，一起享受美味吧 。（食用時最好用火鍋低溫加熱 。）
6葷素搭配，濃湯可以燉菜，面條，非常美味 。
羊蝎子 黃醬蔥姜 冰糖小紅辣椒 花椒大料 香葉蒜 料酒鹽 胡椒粉
1羊蝎子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分，涼水下鍋,水開后關小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子
2撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分
3鍋內放入少許油，煸香蔥姜蒜 ， 放入花椒大料，冰糖，香葉
4出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開水
5將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蝎子即可、然后調到燉骨頭那檔
6壓力鍋停止后別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點沒有了再打開蓋，這時候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調味再開火煮5分鐘即可
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白菜、豆腐、土豆 。
燉羊蝎子可以吃白菜、豆腐、土豆等這些蔬菜 。如果想吃的更加有營養的話可以選擇一些豆制品類來代替蔬菜和菌類 。
羊蝎子 ， 是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子 。
###其它資料參考###食材明細
羊蝎子適量
香菜幾根
八角三個
丁香數粒
小茴香適量
草果一個
香葉四片
花椒適量
胡椒適量
大蒜五瓣
食鹽適量
老抽1勺
雞精適量
生抽3勺
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
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