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糯米甜藕怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科糯米


把泡好的糯米慢慢裝進(jìn)蓮藕孔里，一邊塞一邊用筷子戳 ， 但記住糯米不要塞得過于緊實(shí)，糯米煮熟后還會(huì)膨脹變大，也不要塞得太少，口感很差 。
給每個(gè)小孔都裝好后，蓋上蓮藕蓋，再用牙簽固定住，多弄幾個(gè)牙簽，避免脫落 。
將蓮藕放進(jìn)電飯鍋里，再放入冰糖、紅糖、紅棗、桂花、水，所有的量只要沒過蓮藕就好了 。
蓋上蓋子點(diǎn)熬粥按鈕 ， 等時(shí)間到后不著急打開蓋子，利用余溫再燜一會(huì)兒，這樣糯米藕就做好了 。
糯米藕撈出切成薄片，淋上少許蜂蜜就可以吃了，若想要賣相更好 ， 也可以用紅糖熬制紅糖水，熬到粘稠后澆在糯米藕片上，一盤美味誘人的糯米藕就做好了 ， 香甜軟糯特別好吃 。
做糯米藕時(shí) ， 注意這幾點(diǎn)：
1、藕要選擇粉藕，一般是七孔藕，形狀多為短而粗的，選對了藕做的才好吃 ， 若選錯(cuò)了很不好吃 ， 燉多久都不夠糯 ， 所以選藕要謹(jǐn)慎 。
2、糯米不能直接塞進(jìn)蓮藕里 ， 一定要浸泡，不然糯米藕做好糯米還是夾生的 。
3、給蓮藕里填充糯米的時(shí)候，要用筷子幫忙，每一個(gè)孔里都要有糯米，不能太多不能太少 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備食材：糯米、蓮藕3小節(jié)、紅棗10顆 。輔料：紅糖適量、白糖 。
2、選比較干凈的藕，不要太大的，削皮浸泡洗凈 。
3、糯米淘洗兩遍，先浸泡一會(huì) 。藕節(jié)如果比較小，就把一頭切掉一點(diǎn)方便灌米 。如果洞眼大就不用切了 。
4、一只手捂住藕的底部，只要?jiǎng)e讓漏米就行 。將糯米灌進(jìn)一個(gè)個(gè)藕眼里，連水一起灌，和包粽子時(shí)一樣，進(jìn)去一點(diǎn)就用筷子往里戳戳 。直到每個(gè)眼都滿滿的糯米 ， 太小的藕眼可以不弄 。
5、將切面上的米弄干凈 ， 把切下來的藕頭根據(jù)切面重新放上，用牙簽固定 。
6、將灌好的藕和紅棗放進(jìn)高壓鍋，加水快完全淹了藕 ， 倒入紅糖白糖 。紅糖比白糖多放一點(diǎn) 。兩種糖加起來正好小瓷碗半碗 。開火大火頂開，轉(zhuǎn)中小火半小時(shí) 。煮到湯黏稠為止 ， 如果不黏，可以開蓋在煮到黏稠，注意別煮干了 。
7、煮好了，夏天可以放冰箱冷藏后吃，冬天可以趁熱吃 。
###其它資料參考###主料
糯米 ：適量
輔料
冰糖 ：適量
紅糖 ：適量
具體步驟
第一步
準(zhǔn)備好材料，先將糯米浸泡2小時(shí) 。
第二步
蓮藕洗凈去皮，切下一頭約3公分做蓋子 。將浸泡好的糯米瀝干水 ， 用筷子輔助填入藕的每個(gè)孔中 。
第三步
填滿后蓋上切下的一頭用牙簽固定
第四步
將糯米藕放入高壓鍋，加水蓋過藕段 ， 加入紅糖，高壓30分鐘關(guān)火，再燜泡一小時(shí) 。
第五步
將藕和湯汁換至普通不銹鋼湯鍋 ， 加入冰糖，中火煮至湯汁濃稠即可 。
第六步
稍涼后切片，淋上湯汁，撒點(diǎn)桂花趁熱上桌 。

###其它資料參考###做法：
1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí) 。藕洗凈去掉外皮 。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子 。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中 ， 一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn) 。
3、藕眼里都放入糯米后 ， 把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口 。
4、準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗 。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中 ， 注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí) 。
6、半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右 。

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