芹菜花生米腐竹涼菜怎么做 _腐竹

腐竹芹菜花生米涼拌怎么辦竅門？

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春節家宴大魚大肉吃的膩，這個涼拌菜清爽解膩，家宴上特別受歡迎，過年大魚大肉多了不僅會膩，而且容易沒食欲，今天就和大家分享一道清淡的家常涼拌菜，這道家常涼拌菜做法簡單，營養健康，清爽不油膩，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，是豆制品中的營養冠軍。這道涼拌菜這么好，喜歡清淡菜肴的朋友可別錯過，學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【芹菜花生拌腐竹】
材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡蘿卜1段、花生米適量、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2拌、花椒1湯匙、大料2個、
做法：
1.提前將腐竹放在冷水中泡發，將腐竹泡發至無硬心，花生米放在冷水中浸泡，將花生米泡制表皮發漲，芹菜擇去根部和葉子洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2.將胡蘿卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切斷，斜刀切段能讓食材更好的入味。
3.鍋加水燒開，加入花椒和大料，燒開，中火將花生米煮十幾分鐘，將花生米煮熟，將花生米撈出，將花椒和大料挑出不用。
4.鍋內重新加入水燒開，下入腐竹焯水燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜和胡蘿卜片，燒開，將芹菜焯水至顏色變深。
6.將芹菜和胡蘿卜片一起撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
8.將腐竹，芹菜，胡蘿卜，花生米，放在大盆內，加入炸好的花椒油，香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，可以使芹菜顏色更翠綠，放在水中過涼水，可以保持芹菜脆嫩的口感，腐竹焯水時間不要過長，燙一下就可以了，防止腐竹碎掉。花椒要用小火炸制。
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主料芹菜250g花生米250g腐竹5根胡蘿卜1根輔料鹽適量生抽適量醋適量芝麻香油適量八角適量花椒適量
步驟
涼拌芹菜腐竹花生米的做法步驟11.芹菜清洗干凈后切段放入容器備用
涼拌芹菜腐竹花生米的做法步驟22.花生米放入容器加涼水浸泡2小時
涼拌芹菜腐竹花生米的做法步驟33.腐竹用手掰成段后用涼水浸泡至軟化，不可以用熱水哦，否則腐竹會容易爛掉
涼拌芹菜腐竹花生米的做法步驟44.胡蘿卜削皮后切丁放入容器備用
涼拌芹菜腐竹花生米的做法步驟55.泡2小時后把花生米撈出，在鍋內加入水，放入鹽、八角、花椒適量，把花生米放入鍋中，大火燒開煮15分鐘，然后燜30分鐘后
涼拌芹菜腐竹花生米的做法步驟66.胡蘿卜下鍋水開后煮2分鐘，撈出后涼水浸泡備用
涼拌芹菜腐竹花生米的做法步驟77.芹菜下鍋，水開后煮1分鐘，撈出涼水過涼后備用