面粉和米飯怎么做好吃法 _面粉

大米面粉可以做什么吃？

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大米面粉可以做面條，餅，包子等。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉、通用面粉、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉。按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
大米磨成粉最好還是用粳米制作味道更好吃，不要選擇秈米和糙米這兩個無論是口感上還是味道上都不是很好吃。秈米在成都上學(xué)的時候?qū)W校食堂吃的就是秈米，味道真是不怎么樣。口感很糙有沒有大米的香味，糙米主要是上班的時候給糖尿病產(chǎn)婦做的。
【面粉和米飯怎么做好吃法】大米面粉的介紹
大米面粉和普通面粉混合發(fā)酵，米發(fā)面餅主要是以大米為原料做成的發(fā)面餅，首先將大米磨成面粉然后加入普通面粉，比例為二比一，然后加入酵母粉使其發(fā)酵，發(fā)酵好了以后才可以做出發(fā)面餅。加入適量水把面粉和勻，最后再放入鍋里蒸就可以大米磨成粉了之后可以做各種各樣好吃的東西。
比如說可以拿來做我們的粉蒸糕，發(fā)面餅，大米粉，面包，大米粉，蛋糕等等。在制作的時候可以搭配雞蛋，檸檬汁，牛奶，玉米粉，這樣子做出來的味道會好一些，大家可以去嘗試一下，真的是品質(zhì)各個方面都很不錯。

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相信每個家庭都有吃剩下的米飯，普通人的操作是把它放入冰箱，第二天拿出來做蛋炒飯，吃貨的操作是變著法的做創(chuàng)意炒飯，而老廚師出馬，簡單一拌就做成了又香又脆的大米鍋巴！
鍋巴是小時候經(jīng)常會吃的零食，而且還是那種一吃就停不下來的零食，嘎吱嘎吱的香脆勁到現(xiàn)在都還很懷念呢，不過從來沒有想過鍋巴也可以自己做，而且還是用最不起眼的剩米飯做出來的。
只需1碗剩米飯，半碗面粉，配上調(diào)料拌一拌，放到鍋里炸一炸就完成了，又香又脆，一口下去，濃濃的大米香，真是好吃極了，這種又香又酥的滋味，作為追劇時候的零嘴是最合適的！
原味大米鍋巴[食材]：
剩米飯300克，黑芝麻10克，面粉適量。
[調(diào)料]：
食鹽3克，生抽5克。
[制作流程]：
第一步：將剩米飯用鏟子攪散，加入3克食鹽。
第二步：再加入5克生抽，攪拌均勻。
第三步：加入10克黑芝麻，攪拌均勻。
第四步：少量多次的加入面粉，攪拌至大米成團(tuán)不散即可。
第五步：取出一塊大米團(tuán)，在案板上撒一層干面粉，用搟面杖將大米團(tuán)搟薄。
第六步：用刀切成大小相等的小塊。
第七步：將所有的大米團(tuán)都按同樣的方法制作成大米面塊。
第八步：鍋中倒入適量油，油熱后放入大米面塊，中小火炸制。
第九步：炸制一面定型且金黃時，翻面繼續(xù)炸制。
第十步：兩面都定型且炸制金黃，即可關(guān)火出鍋。
1、因為剩的大米含水量不同，所以面粉少量多次的加入，防粘的同時不能讓米粒松散。
2、米餅搟的?。?做出來是酥脆的口感，厚一點(diǎn)會軟糯一些，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
3、炸制成熟后，也可以撒上孜然，辣椒粉等佐料來調(diào)制，小小比較喜歡原味鍋巴，所以沒有添加其他佐料。
4、擔(dān)心高熱量的朋友也可以用烤箱來制作，烤箱預(yù)熱好后，上下190度烤15分鐘即可。