既然吸水性不一樣，在制作面包時要不要換面粉？其實沒有必要，雖然貴的面粉制作出的面包，在口感上會比便宜的面粉好上一點點，但是價格是普通面粉的一倍左右，這就完全沒有必要更換了，普通的面粉也能夠滿足家庭烘焙的需要 。沒有必要過于追求那一點點的口感 。
第二點：在家制作面包冬天和夏天用水量也不一樣 。同樣一種面粉冬天用水量要稍大于夏天 。因為冬天天氣干燥，面粉開袋后水份會很快蒸發掉，變的更加干燥所以吸水量就會變多 。夏天天氣濕熱，面粉會吸收更多的水份，所以用水量會相對減小 。這就是同一種面粉同一個配方，為什么有時候制作面包面團剛好，有時候比較軟 。
在冬天和夏天制作面包要注意什么？通過第二點大家可以看出，冬天制作面包時可以稍微多加點水 。夏天制作面包時需要把原配方中的水稍微減少點 。還有就是溫度，夏天制作面包如果廚師機或者面包機和面，需要加入冰塊來和面，保持面團的溫度 。冬天用冰水即可 。
【面包面打軟了怎么辦】【總結】：在家制作面包時如果面團比較軟，在成形時可以撒一些干面粉 。防止面團粘手 。醒發時每個面包之間需要留出足夠的空隙 。如果面團較軟，發酵時間會適當的增長 。有時候發酵一個小時還沒怎么變大，別著急繼續發酵，知道體積變成原體積的1.5倍大左右在烘烤 。
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