米粉和雞蛋怎么煮 _米粉_經(jīng)驗(yàn)啦

怎樣煮雞蛋加米粉才好吃？

文章插圖
準(zhǔn)備米粉，用冷水浸泡20分鐘，稍微把米粉泡軟，清洗干凈；把豬瘦肉清洗干凈，切片；加入雞粉、醬油將瘦肉片腌10分鐘；準(zhǔn)備香腸；準(zhǔn)備2顆青菜，浸泡、清洗干凈；熱鍋里放油，放入瘦肉煸炒；炒2分鐘左右，放進(jìn)香腸再煸炒一會(huì)，加適量成做成湯；大火煮10分鐘；放進(jìn)米粉，再煮5分鐘；加入青菜稍煮2分鐘，加適量鹽來(lái)調(diào)味即可；煎鍋里放油，打入雞蛋；煎2分鐘即可；裝盤即可。

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主料
雞蛋
1個(gè)
米粉
120g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
1茶匙
味極鮮
1茶匙
蠔油
1湯匙
小蔥
少許
青剁椒
少許
步驟
1.米粉事先泡發(fā)，一般來(lái)說(shuō)，十分鐘左右就泡軟了，當(dāng)然也要看是什么粉哈。
2.小蔥切末，再準(zhǔn)備雞蛋一只，自制的青剁椒少許。
3.鍋內(nèi)放油，把雞蛋放入煎香。
4.兩都煎一煎，吃起來(lái)才焦香的哈。
5.跟著把蔥白末放入鍋內(nèi)，煸炒出香味，這樣做有蔥油的香味哦。
6.跟著沏入開(kāi)水。
7.放入適量的鹽。
8.一點(diǎn)點(diǎn)的糖提味。
9.再來(lái)點(diǎn)味極鮮提色增鮮的。
10.放入少許的蠔油提提鮮味。
11.再把米粉放入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi) 。
12.湯碗內(nèi)放入少許的芝麻油和蔥花。
13.把煮好的米粉倒入碗內(nèi) 。
14.拌好味道。
15.灑上蔥花，再放入少許的青剁椒增加點(diǎn)鮮辣味，刺激又開(kāi)胃哦。
###其它資料參考###我是北方人，老公是南方人，所以家里的飲食是南北結(jié)合的。
我家面食做得多，我老公吃米長(zhǎng)大的人也喜歡上了北方的面食。像面條、饅頭、包子、烙餅如今都是他的大愛(ài) 。
而南方特有的米粉也是我和兒子愛(ài)吃的。雖然它不及面條那么易入味，但是它嫩白滑爽的口感也著實(shí)讓我著迷。連我70多歲的老媽也特別喜歡吃江西米粉。
在江西的時(shí)候，每天早上能在早餐店里吃到新鮮的米粉，不論煮的湯粉，還是炒粉，都愛(ài)吃。但是在北方，米粉只能在超市買到那種干的。要自己泡、煮，才能得到潔白、順?biāo)⒉粩嗖凰榈臐衩追?。久而久之，我也總結(jié)出了一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn) 。這就是煮和泡的時(shí)候。
在前面某篇炒米粉的文章里我提到了這個(gè)關(guān)鍵的14分鐘，因?yàn)椴灰欢總€(gè)人都能看到，也不一定會(huì)重新翻看那篇舊文，所以我在這里再多嘮叨兩句。
干米粉放在涼水鍋里，上火煮，用筷子不時(shí)地?cái)嚢鑾紫?nbsp;，防止粘鍋。水開(kāi)后，煮4分鐘，不時(shí)攪拌幾下。然后關(guān)火、蓋蓋子，燜10分鐘。這期間不要攪拌。10分鐘后，米粉就吸足了湯，變得軟軟的了。這時(shí)候可以另起一盆，也可以依然用這個(gè)煮鍋，將米粉中的熱湯倒掉，過(guò)兩三遍涼水，使湯清水涼，這時(shí)的米粉會(huì)更加柔軟、潔白。
經(jīng)過(guò)這樣處理的米粉，或炒或煮，完全隨意；或咸或辣，也隨自己的口味。米粉筋道爽滑柔軟，而且不斷。
【西紅柿雞蛋湯粉】
材料：干米粉500克，西紅柿5個(gè)，雞蛋3個(gè)，植物油適量，蔥花少許，生抽適量，鹽適量
制作過(guò)程：
1. 500克干米粉入涼水鍋中，水寬著點(diǎn)；
2. 大火煮開(kāi)，水未開(kāi)和開(kāi)時(shí)用筷子不時(shí)地?cái)嚢杳追郏乐拐冲仯?br /> 3. 煮4分鐘后，關(guān)火，蓋蓋子，燜10分鐘，不要再攪動(dòng)了；
4. 西紅柿和雞蛋準(zhǔn)備好，用量可以隨意，西紅柿多一點(diǎn)，湯更加酸爽；