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涇渭茯茶怎么辨真偽( 二 )


茯茶因含有神奇的“金花” , 寫滿了走向中亞、走向羅馬的古絲綢之路,被譽為“古絲綢之路上的神秘之茶” 。
歷史上,湖南茶葉產區因壓磚技術差,生產的磚茶質量疏松,經多次轉運達到西北,茶磚破損嚴重 。而采購原料運到涇陽加工成茯磚茶 , 不僅可減少茶磚破損,茯磚茶運往銷區市場,交通也較湖南便利 。
明清西北的官茶,皆由陜西巡撫管理,涇陽成為其時茶葉加工、檢驗之地 。將湖南原料茶在涇陽加工成茯磚茶,便于監造檢查 。
1937年 , 抗日戰爭爆發,體積龐大的里引茶受運輸條件的影響而大為減少,從而引起當時政府的高度重視,讓地方政府這里解決這一問題 。時任湖南省茶葉管理處副處長的彭先澤先生,經過科學的實驗和研究后,撰寫了一篇題為《辟在安化不能壓磚》一文,并見諸報端,引起政府和業界人士的高度重視 。
1939年5月,彭先澤受托至安化試壓黑茶磚,當時在安化的江南坪(現在江南鎮),用木制壓機壓制樣磚數片,送往當時的財政部貿易委員會檢驗 。6月接到復電:“樣磚色味俱佳,唯磚身松弛 , 諸囑壓緊 。”7月于湘潭訂購鑄制手搖螺旋壓機六部,12月壓機運回 。1940年1月裝制,3月正是開工壓制,其產品據當時旅居江南坪的涇陽茶商稱:“磚身緊致,色澤艷麗,香味醇厚,其品質在涇陽磚之上 , 并經重慶中國茶葉公司檢驗,電復堪合俄銷,交由中國茶葉公司銷售 , 自此,益陽開始壓制黑磚茶 。
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###其它資料參考###茯茶里的金花放大
茯茶在其加工過程中經過了一道獨有的“發花”程序 , 生成一種有益菌——“冠突散囊菌”,它一方面吸收茶葉中的有效成分作為自身生長發育的營養,一方面通過自身的代謝,產生一系列有益于人體健康的各類小分子化合物,使其內里金花茂盛,獨具菌花香和松煙香,茯茶的特殊口感和功效便由此而生,這正是它不同于其它茶類或其它黑茶茶品的獨特之處 。
冠突散囊菌(Eurotium
Cristatum)——微生物學界定為:屬于真菌類,子囊菌科,曲霉菌屬,是有益酵素類菌,能分泌淀粉酶和氧化酶,促進有益物質形成,使茶葉口感優化 。茯磚茶加工的發花過程是通過控制外界條件,促進冠突散囊菌自然的生長、發育、繁殖、成熟,它的含量直接影響茯茶的品質,被作為評判茯茶品質的優劣標準,有“茶好金花開,花多茶質好”的說法 。
茯茶里的金花
“金花”有極強的護茶作用 。研究發現,它在一定的條件下 , 有很強的“霸王性”,抑制各種菌株無法生存 。正因為這個特征,茯茶能長期存放 , 且歷時愈久香更濃、質更佳 。茯茶香氣濃郁,古有“茯茶駝隊十里外 , 茶香已入牧人家” 。

###其它資料參考###里面的黃點是叫金花,金花的醫學名稱為冠突散囊菌(Eurotium cristatum,EC),是茯磚茶生產過程中所產生的主要的和優勢的一種菌種,它是成就茯磚茶獨特品質的主要因子 。在顯微鏡下觀測,金花家族是一個非常奇特而美妙的族群,每一個金花個體呈傘狀簇立,通體金黃奪目,她們或環抱成群,有如蘑菇撒滿山谷;或均勻分布,有如夜空中的點點繁星 。微生物學家發現,金花--這個地球上新發現不到30年的微生物菌種 , 過去只在千年靈芝上偶爾發現過,如今在茯磚茶上如此大規模的分布 , 實屬罕見,令人嘆為觀止 。世界上許多微生物專家與學者紛紛把科研視角轉移到對金花的研究上 , 希望在研究冠突散囊菌方面獲得諾貝爾獎 。最近,湖南農業大學博士生導師劉仲華教授等借助國際先進的高通量篩選技術(High Throughout Screening),分離獲取茯磚茶的各種有效成分 , 在分子水平上充分證明茯磚茶金花中存在獨有的兩種新的活性物質--茯茶素A和B,具有顯著降脂和降糖功能的特異成分 。2007年5月,劉仲華教授在美國哈佛大學做了“茯茶與金花”的專題學術報告 , 引起國際上食品工程、農學、醫學和微生物學等方面許多專家教授的震驚 。

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